Toto rizoto zo špargľovej žihľavy je také bohaté na chuť a krémovú farbu! Je tiež relatívne jednoduché vyrobiť. Musíte to vyskúšať!



Celozrnné rizoto so špargľou a žihľavou (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

10

prísady

  • 4/5 šálky hnedej ryže
  • 2 šálky bieleho špargle
  • 1/3 šálka žihľavy
  • 1 šalotka
  • 1/2 jarnej cibule
  • 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
  • zeleninový vývar podľa chuti
  • soľ a korenie podľa chuti




príprava

  1. Namočte ryžu cez noc.
  2. Špargľu dôkladne umyte, osušte a odstráňte poslednú drevnatú časť. Pomocou škrabky na zemiaky odstráňte vonkajšiu časť až do polovice. Špargľu nakrájajte na okrúhle plátky, niektoré tipy ponechajte na polovicu, ktoré rozdelíte pozdĺžne na polovicu.
  3. Jarnú cibuľu nakrájame na tenké plátky pomocou celej zelenej a bielej časti. Nechajte vädnúť v olivovom oleji, potom pridajte špargľu, jemne osolte a opekajte, kým nie je jemná, ale nezmiešaná. Znížte špargľu v kréme (s výnimkou špičky, ktorá zostala celá) pomocou ponorného mixéra. Žihľavy si umyte a bez sušenia ich nechajte vyschnúť na panvici s lyžičkou olivového oleja a zakryte vekom. Keď sú mierne sušené, vypnite ich po niekoľkých minútach a potom ich nahrubo nasekajte
  4. Nasekajte šalotku a nechajte ju vyschnúť v dvoch polievkových lyžiciach extra panenského olivového oleja. Pridajte ryžu a opekajte ju. Varte ako rizoto pridaním horúcej zeleniny. Po 10 minútach pridajte špargľu, na konci uvarenú, pridajte žihľavy päť minút pred koncom. Odstráňte z horúcej zmesi a zamiešajte lyžicu extra panenského olivového oleja a podávajte s čerstvo zomletým korením a celou špičkou špargle.