Remeselný chlieb v tej najlepšej kvalite. Tu si môžete pomocou tohto receptu na chlieb znovu vytvoriť chlieb z miestnej pekárne. Neváhajte a vypnite paradajky sušené na slnku, pečený cesnak alebo oboje, podľa vášho želania.



Orechový chlieb s paradajkami sušenými na slnku a praženým cesnakom (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

2 bochníky

prísady

  • 1 1/4 šálky staromódnych ovsených vločiek
  • 1 šálka vriacej vody
  • 1 balenie sušeného droždia
  • 1/4 šálky teplej vody
  • 1 1/2 šálky vegánskeho cmaru (orechové mlieko plus 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu)
  • 1 polievková lyžica. agáve nektár
  • 3 lyžice. vlašský orech
  • 2 lyžičky. soľ
  • ~ 4 šálky univerzálnej múky
  • 2 šálky celozrnnej pekárskej múky
  • 1 šálka vlašských orechov, sekané
  • 1/2 šálky sušených paradajok (bez oleja), rehydratovaných v horúcej vode, odkvapkaných a nakrájaných
  • 1 hlávkový cesnak, pečený a klinčeky vytlačené z pokožky


príprava

  1. V kuchynskom robote spracujte ovos, až kým ho nebudete drsne nasekať. Vložte ovos do stredne veľkej misky, nalejte na ne horúcu vodu a nechajte ho asi 10 minút sedieť za občasného miešania.
  2. Vo veľkej mise rozpustite droždie v 1/4 šálke teplej vody a nechajte usadiť, kým sa nespení. Pridajte cmar do ovsenej zmesi a premiešajte; potom pridajte do agáve nektár a orechový olej. Pridajte túto zmes do droždia vo veľkej miske.
  3. Do kvasnicovej zmesi pridajte soľ a približne 3 šálky viacúčelovej múky a celej pšeničnej múčky. Miešajte a hnajte, kým nebude hladký - podľa potreby pridajte ďalšiu múku. Ak je cesto hladké a pružné (asi 8 - 10 minút), zložte a hnajte v vlašských orechoch, rajčiakoch a cesnaku sušenom na slnku.
  4. Vložte cesto do veľkej misky, ktorá bola ľahko potiahnutá kuchynským sprejom. Prikryte a nechajte stúpať asi hodinu alebo až do dvojnásobnej veľkosti.
  5. Predhrejte rúru na 40 ° C a pečte list na pečenie s pergamenovým papierom. Dajte cesto a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu rozdelte na tri rovnaké časti. Počas práce s ostatnými tromi dielmi zakryte tri kúsky. Každú tretinu prevráťte na lano, ktoré má dĺžku asi 14 palcov. Laná umiestnite pozdĺžne na jednu polovicu plechu na pečenie. Jeden koniec pritlačte k sebe a potom oplette laná a pritlačte koniec, aby ste ho uzavreli. Tento postup opakujte s druhou polovicou cesta. Prikryte a nechajte pôsobiť asi 30 minút.
  6. Cesto prelejeme teplou vodou a pečieme v strede rúry asi 30 minút. Horná časť by mala byť tmavohnedá a bochník by mal po klepnutí na spodnú časť znieť duto. Pred krájaním nechajte bochníky vychladnúť.