Muffuletta je sendvič, ktorý má pôvod medzi talianskymi prisťahovalcami v New Orleans v Louisiane. V skutočnosti je „muffuletta“ typom chleba, ktorý pochádza zo Sicílie. Tradičný muffuletový sendvič berie tento chlieb, dodáva mu rôzne mäso, syry a zeleninu a je vyrovnaný, aby vytvoril akýsi obrovský panini, ktorý sa dá krájať ako koláč. Táto verzia vynecháva mäso a syr a je všetko vegetariánske, baby! Je to stále úplne chutné a úplne uspokojujúce.



Veggie Muffuletta (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
domáce šošovinové cestoviny

prísady

  • 1 okrúhly chrumkavý chlieb, okrúhly bochník alebo guľka
  • 1 šálka sušených paradajok alebo pečených paradajok
  • 2 šálky položili kalamata a zelené olivy
  • 1 baklažán, nakrájaný na tenké plátky
  • 1 cuketa, nakrájaná na tenké plátky
  • 10 čerešňových paprík na polovicu
  • 1 huba Portobello, nakrájaná na tenké plátky
  • 1/2 žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 1 šálka zelených listov (kel, špenát alebo oboje)
  • 1 šálka strúhanej mrkvy
  • 1/2 uhorky, nakrájané na tenké plátky
  • 1 malá citrón
  • 1 strúčik cesnaku
  • 6 listov čerstvej bazalky
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • 1/2 šálky šampanského alebo octu bieleho vína
  • 2 polievkové lyžice plus 1 polievková lyžica olivového oleja, rozdelené
  • Soľ a korenie, podľa chuti




príprava

Vytvorenie olivovej nátierky:

  1. Kombinujte olivy, strúčik cesnaku, bazalku, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a šťavu z polovice citróna v kuchynskom robote a pulzujte, až sa z nej stane hustá pasta. Zrušil.

Na výrobu baklažánu:

  1. Plátky baklažánu posypte soľou, nakrájajte plátky na cedník a nechajte baklažán potiť sa 10 minút. Opláchnite baklažán a osušte suchou papierovou utierkou.
  2. Zmiešajte šampanský ocot, 2 polievkové lyžice olivového oleja, šťavu z polovice citróna, oregano a štipku soli a korenia vo veľkej miske s kastrólmi. Plátky baklažánu na obidvoch stranách natrite marinádou a potom plátky v miske naložte na marinovanie. To isté urobte s plátkami cukety a preskočte potiaci krok. Marinujte 1-2 hodiny v chladničke.
  3. Zohrejte veľkú panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu. Baklažán varte v jednej vrstve, až kým nie je ľahko škvrnitý na škvrnách, jedenkrát na obidve strany zhnednite, na každej strane asi minútu. Pokračujte so zvyškom baklažánu a cukety a potom rovnakým spôsobom varte cibuľu a huby. Všetku zeleninu odložte, aby vychladla.

Príprava chleba:

  1. Opatrne odrežte vrch bochníka, ako keby ste rezali na tekvicu, pričom na dne zostane viac chleba ako na vrchu. Ruky vytiahnite mäkkými vnútornosťami chleba, aby ste vo vnútri vytvorili jamku alebo dutinu. Nechajte chleba po celej dĺžke pol palca.

Zostavenie sendviča:

  1. Polovicu olivovej zmesi rozložte na spodnú polovicu dutiny chleba v rovnomernej vrstve. Potom nasleduje vrstva baklažánu, potom paradajky, cibuľa, zelenina, cuketa, paprika, uhorky, huby a mrkva. Skončite s poslednou vrstvou baklažánu a zvyškom zmesi olív.
  2. Položte vrchnú časť a sendvič dobre zabalte do plastovej fólie. Odvážte sendvič s ťažkým hrncom alebo panvou a vložte ho do chladničky, aby sa cez noc ochladila. Nakrájajte na plátky a podávajte nasledujúci deň.

Poznámky

Použite krájač mandolín, aby ste vytvorili tenké plátky zeleniny.

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 1577 # Celkový obsah sacharidov: 202 g # Celkový obsah tuku: 55 g # Celkový obsah bielkovín: 36 g # Celkový obsah sodíka: 2559 g # Celkový obsah cukru: 37 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.