Tento recept vám ukáže, ako urobiť pravú thajskú karí. Začnete zmiešaním surovej zmesi korenia do červenej kari pasty. Potom sa kombinuje s restovanou zeleninou a kokosom, aby sa vytvorila hustá, bohatá kari, ktorá je ďalšou najlepšou vecou pri návšteve Thajska.



Thajská červená vegetariánska kari (Veganská, bezlepková)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo

slúži

2

prísady

Pre pastu z červeného karí:

  • 8 sušených červených paprík, naočkovaných a namočených vo vode 10 minút
  • 2 polievkové lyžice nakrájanej šunky
  • 2 polievkové lyžice cesnaku, nakrájané
  • 1 čajová lyžička nasekaného zázvoru
  • 1 lyžica citrónovej trávy, sekané
  • 1/2 kaffir alebo perzská limetová kôra
  • 1 lyžička bieleho korenia
  • 1 polievková lyžica koriandra, pražená
  • 1 polievková lyžica rascového oleja, pražená
  • 1 koreň čajovej lyžičky koriandra (spodná časť stoniek koriandra alebo 1 čajová lyžička koriandra)
  • 1 lyžička soli




Pre kari:

  • 1 blok tofu alebo miešaná zelenina
  • 1 polievková lyžica kari pasty
  • 3/4 šálky kokosového krému
  • 3/4 šálky kokosového mlieka
  • 1 červená paprika, nakrájaná uhlopriečkou
  • 1/4 šálky sladkých listov bazalky plus ďalšie na ozdobu
  • 1 Thajský alebo japonský baklažán
  • 10 baklažánov alebo náhradných kusov iného thajského / japonského baklažánu
  • 2 limetkové listy kaffiru (alebo limetkovú chuť, ak nenájdete kaffir)
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica oleja na varenie

príprava

Vytvorenie kari pasty:

  1. Suché prísady miešajte, kým sa nedrví dobre.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte, až kým nie sú dobre kombinované. Môžete to urobiť aj ručne pomocou trecej misky a paličky, ale môže to trvať až 20 minút.

Na výrobu kari:

  1. Miešajte kari pastu v oleji na miernom ohni, kým nebude voňavý, za stáleho miešania.
  2. Pridajte kokosový krém a miešajte, až kým sa nezačne objavovať olej, ktorý bude vyzerať ako tmavo červené pruhy.
  3. Pridajte tofu alebo zeleninu a baklažán a varte to, kým sa baklažán nezmäkne, ale nie úplne uvarený.
  4. Pridajte kokosové mlieko a soľ.
  5. Pokračujte vo varení zmesi, až kým všetky vegetariáni nie sú mäkké a neuvarené po celú dobu, ale nie mokré.
  6. Pridajte sladké listy bazalky, červené chilli a limetky alebo kôru a vypnite teplo.
  7. Vložte kari do misky a ozdobte ju sladkými listami bazalky.
  8. Podávame s ryžou.