Tento pevný, jemný syr s klasickou, výraznou chuťou švajčiarskeho syra je ideálny na krájanie, drvenie a tavenie na vašich obľúbených sendvičoch.



Švajčiarsky syr (Vegánsky, bezlepkový)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Bez oleja / s nízkym obsahom tuku
  • Som zadarmo
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo

slúži

1 1-libra blok

prísady

Pre syr:

  • 1/2 šálky surových brazílskych orechov, namočených, vypustených a opláchnutých
  • 1/2 šálky vody, prefiltrovaná
  • 1/4 šálky výživných kvasníc
  • 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice tahini
  • 1 čajová lyžička suchej horčice
  • 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1 lyžica cibuľového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra




Pre agarový gél:

  • 1 šálka studenej vody, prefiltrovaná
  • 1 1/2 lyžice agarového prášku

príprava

  1. Vložte všetky syrové prísady do mixéra. Spracujte, až kým nebude úplne hladký. Zmes syrov nechajte v mixéri.
  2. Ak chcete pripraviť agarový gél, rozšľahajte studenú vodu a agar na panvicu. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom nechajte variť. Znížte teplotu a duste, aktivujte agar často po dobu 5 až 8 minút.
  3. Keď je agarová zmes hotová, rýchlo ju preneste do syrovej zmesi v mixéri a spracujte, kým nie je homogénna. Nalejte do nádoby, prikryte a nechajte syr zaschnúť v chladničke najmenej 2 až 4 hodiny.
  4. Zabaľte syr do voskovaného papiera. Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke. Uchováva sa v chlade 1 až 2 týždne.

Poznámky

Na vytvorenie „švajčiarskych“ dier použite pitnú slamku alebo jablkový koreň. Výňatok z VEGAN CHEESE: Jednoduché, chutné recepty založené na rastlinách od Julesa Arona. Copyright © 2017. Používa sa so súhlasom vydavateľa Countryman Press. Všetky práva vyhradené. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20