Ak neznášate lepok, neznamená to, že musíte vynechať klasický obľúbený dezert. To je lepšie ako originál!



Lepkavý karamelový puding s lepiacou karamelovou omáčkou (Vegánsky, bezlepkový)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

6

Čas varenia

60

prísady

  • 1 šálka mandľového mlieka alebo rastlinného mlieka, kúpeného v obchode alebo doma
  • 2 šálky medjool data, ukameňovaný (postavil)
  • 1/2 šálky kokosového cukru
  • 1/2 šálky kokosového oleja
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 3/4 šálky bezlepkovej múky (nižšie)
  • 1 vanilkový lusok, fazuľa
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
  • 1/2 lyžičky mletého klinčeka
  • štipka ružovej himalájskej soli




Pre lepkavú karamelovú omáčku:

  • 1 šálka kokosového cukru
  • 1 šálka kokosového mlieka
  • 1/2 lyžičky soli

Slúžiť:

  • Vanilkový krém:
  • 2 polievkové lyžice veľmi jemnej kukuričnej múky (kukuričný škrob)
  • 2 šálky kokosového mlieka
  • 3 polievkové lyžice javorového sirupu
  • 1 celý vanilkový struk (fazuľa), zoškrabaný

Múka bez lepku:

  • Múka 2 libry múky, budete mať navyše:
  • 1 1/3 šálky hnedej ryžovej múky
  • 1 šálka múky z pohánky
  • 1/2 šálky bielej ryžovej múky
  • 1/2 šálky ovsenej múky
  • 1/4 šálky zemiakového škrobu / múky
  • 1/2 šálky tapiokovej múky
surové vegánske mexické recepty
Zmiešajte všetky múky a uložte do vzduchotesnej nádoby.

príprava

  1. Ak chcete vyrobiť bezlepkovú múku, zmiešajte všetky múky a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
  2. Predhrievajte rúru na 375 ° F. Vyrovnajte 8-palcovú štvorcovú tortu (panvicu) papierom odolným proti mastnote (voskový papier) alebo použite kvalitnú silikónovú formu.
  3. Začnite s pudingom. V malej panvici jemne zohrejte mlieko a rožky po dobu 5-10 minút, kým nezmäknú. Po zmäknutí odložte stranou.
  4. V mixéri zmiešajte kokosový cukor a kokosový olej, až kým sa cukor väčšinou nerozpadne. Pridajte mliečnu sódu do zmesi mlieka a dátumu - začne to šumieť a bublinkovať, ale to je v poriadku.
  5. V miske kombinujte múku, vanilku, korenie, štipku soli, kokosový olej a cukor spolu s dátumami a zmesou mlieka a všetko dobre premiešajte.
  6. Nalejte do plechovej formy (panvice) a pečte v rúre 30 minút.
  7. Počas pudingu pripravujte omáčku. Zohrejte panvicu na miernom ohni, pridajte kokosový cukor a kokosové mlieko a nechajte ho ohriať.
  8. Pridajte soľ a privarte k varu, potom duste a nechajte ju dusiť 20 minút, kým karamel nezhustne. Miešajte ho občas, aby ste sa uistili, že nespáli. Skvelý spôsob, ako zistiť, či je pripravený, je zistiť, či sa drží na zadnej strane lyžice.
  9. Ak je to potrebné, zamiešajte trochu viac soli a pred uložením do sklenenej nádoby ju ihneď použite, alebo nechajte vychladnúť - pri ochladení sa stane ešte hustejšou.
  10. Akonáhle je koláč hotový, preneste ho do drôteného stojana, aby sa ochladil a užívajte si s domácim krémom (dole) a pokvapkaním lepkavej karamelovej omáčky.
  11. Kukuričnú múku zmiešajte s trochou kokosového mlieka na stredne veľkej panvici na miernom ohni a šľahajte, kým nedosiahnete rovnomernú konzistenciu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie vrátane zoškrabaného vanilkového struku - tam je stále veľa dobroty - šľahanie, až kým sa kukuričná múka a vanilka úplne nezačlenia do kokosového mlieka.
  12. Šľahačku začnite zahusťovať a hneď ako zmes začne vrieť, odstavte ju a nechajte vychladnúť.

Poznámky

Tip: Koláčik, puding a karamelová omáčka trvajú dlhú dobu v chladničke - to znamená, že ak ich môžete držať mimo nich! - alebo mraznička.