Tento pikantný šalát z brokolice spôsobí, že aj tých najzreteľnejších brokolíc jedlíc sa im podarí. Má spálenú brokolicu, nádherne červenú (a mierne pikantnú Fresno chilis), chrumkavé cesnakové lupienky, toastové arašidy, čerstvú sypanú koriandru a božskú pikantnú arašidovú omáčku. Všetky prvky tohto jedla sa spoja, aby vytvorili jednu z tejto svetovej doštičky vegetariánskej chuti.

Pikantná brokolica s arašidovou omáčkou (Veganská)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

6 príloh

prísady

Pre šalát:

  • 10 šálok brokolice kvety
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 3 Fresno chilis, tenké plátky
  • 1/4 šálky pražené arašidy, nahrubo nasekané
  • Hrsť koriandra, zhruba nasekaná
  • 1/4 z 1 dávky pikantnej arašidovej omáčky (recept nižšie)
  • Soľ a korenie


Pre pikantnú arašidovú omáčku:

  • 1/2 šálky prírodného arašidového masla
  • 1/2 šálky neodôvodneného ryžového octu
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 1/4 šálky kokosových aminos alebo sójovej omáčky
  • 1/4 šálky chili cesnakovej omáčky
  • 2 zelené cibule, tenké plátky
naočkovaný taliansky chlieb

Pre cesnakové lupienky:

  • 6 strúčikov cesnaku, tenké plátky
  • 1/3 šálky extra panenského olivového oleja

príprava

Na prípravu pikantnej arašidovej omáčky:

  1. Skombinujte všetky prísady do malej misky a rozšľahajte. Ozdobte zelenou cibuľkou.

Ak chcete urobiť brokolicu šalát:

  1. Pridajte veľkú lyžicu olivového oleja na veľkú panvicu alebo wok a zahrievajte na vysokú teplotu. Keď je panva veľmi horúca, pridajte na panvicu brokolicu a varte, kým sa brokolica nespáli na miestach a nedá sa prepichnúť vidličkou, ale je stále krehká, asi 8 minút. Pred odstránením na veľký tanier alebo misu dôkladne osolte soľou a korením.
  2. Pridajte pikantnú polievkovú lyžicu vody do pikantnej arašidovej omáčky a rozšľahajte ju, až kým sa nezriedi na ľahko nalievateľnú konzistenciu.
  3. Pokvapkajte arašidovou omáčkou na brokolici, potom nakrájajte na Fresno chilis, cesnakové lupienky, koriander a nasekané arašidy.

Na výrobu cesnakových lupienkov:

  1. Do malej panvice s olivovým olejom pridajte nakrájaný cesnak. Pridajte cesnak, ak cesnak nie je úplne zakrytý. Zahrievajte cez médium (olej bude veľmi temperamentný), až kým cesnak nehnedne, asi 3 minúty. Pomocou lyžice s drážkami vyberte cesnakové triesky z oleja a ochladte na papierovej utierke