Na večeru si pripravte lahodný hamburger a mäkký domáci chlieb. Kompletný grilovaný cibuľový sendvič, paradajka a šalát, guacamole omáčka.



Ja som Burger s domácim buchta (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

20

prísady

Ingrediencie (pre 4 hamburgery):

  • 1/2 šálky dehydratovaných sójových uhryznutí
  • 2 mrkvy
  • 1 zemiak
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky (alternatívne sladkej paproky)
  • údená morská soľ podľa chuti (prípadne celá morská soľ) podľa chuti
  • Tamari som omáčka podľa chuti
  • bezlepková kukuričná strúhanka (v prípade potreby)
  • 1 štipka sušeného tymiánu




Zloženie (pre 4 buchty):

  • 2 šálky múky
  • 2 šálky celozrnnej špaldovej múky
  • 1 1/2 čajovej lyžičky pivovarských kvasníc
  • 1 šálka prírodného kamutového mlieka (ako alternatíva k prírodnému sójovému mlieku alebo quinoa alebo proso)
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžica morskej soli
  • 1 čajová lyžička sladu jačmeňa
  • biele sezamové semienka podľa chuti
  • čierne sezamové semienka podľa chuti

príprava

Postup pre hamburgery:

  1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky (brunoise), potom na horúcej panvici olivového oleja opečieme na vysokej plameni 2 minúty. Zemiaky olúpame a dusíme. Sóju rehydratujte tak, ako je to uvedené v balení, vypustite ju a veľmi dobre ju vytlačte medzi ruky, aby ste odstránili čo najviac vody, potom ju nechajte 2 minúty schnúť a varte na panvici bez nalepenia bez oleja.
  2. Zemiakovú kašu rozdrvíme vidličkou a pyré zbierame do misy. Dochuťte tymiánom, údenou paprikou a soľou, pridajte mrkvu a sóju a dobre premiešajte. Zmes nechajte stvrdnúť v chladničke 1 hodinu alebo viac. Po uplynutí tejto doby pracujte so svojimi rukami, aby ste získali 4 hamburgery rovnakej veľkosti (alebo použite špeciálny hamburger alebo okrúhlu rezačku pečiva). Vyčistite ich extra panenským olivovým olejom a sojovou omáčkou z Tamari. Položte ich na list pergamenového papiera a potom ich varte v predhriatej rúre (najlepšie vetranej), kým nie je zlatohnedá.

Chlieb:

  1. Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom droždie. Do veľkej misky pridajte 2 múky a soľ. Pridajte slad a olej a začnite miesiť drevenou lyžičkou. Pomaly pridajte mlieko a hnette rukami. Cesto premiešajte, kým nezískate hladké a elastické cesto. Rozdeľte ho do 2 misiek a zakryte filmom. Nechajte stúpať na teplom mieste, až kým sa objem zdvojnásobí. Rozdeľte cesto na 4 kusy rovnakej veľkosti a vytvorte buchty. Natrite ich vlažným mliekom a posypte povrch sezamovými semienkami.
  2. Pečieme v peci pri teplote 40 oF až do zhnednutia (podľa rúry to bude trvať medzi 12 a 20 minútami). Najlepšie je urobiť test špáradlom a odstrániť ich, keď sú ešte mäkké. Pred rezaním ich nechajte vychladnúť.