Tento svieži, chutný, ľahký juhozápadný Quinoa šalát je plný čerstvej zeleniny, čiernych fazúľ, kukurice, čerstvého vápna a koriandra. Podávame s drobivkou tortilla chipsy pre trochu krízy.



Juhozápadný Quinoa šalát (Veganský)

  • Bez mlieka

Čas varenia

10

prísady

Pre domáce Tortilla chipsy:

  • Kukuričné ​​tortilly
  • Približne 1 1/2 šálky kukuričného oleja
  • Košer alebo hrubá morská soľ




Pre juhozápadný Quinoa šalát:

  • 12 oz mrazenej kukurice
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 červená cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
  • 2 šálky nakrájané cukety (2 malé cukety)
  • 1 čajová lyžička mletého cesnaku
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 14 oz môže čierne fazule, odvodnené
  • 3-4 šálky uvareného chinoa, chladného alebo pri izbovej teplote
  • 2 šálky nasekané čerstvého koriandra
cícer z múky cíceru

Pre juhozápadné Quinoa šalátové dresingy:

  • 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy (2 - 3 limety)
  • 1 lyžica ryžového octu
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1/2 šálky paradajkovej salsy, akéhokoľvek druhu

príprava

Pre čipy:

  1. Pridajte olej do veľkej, hlbokej panvice alebo panvice a umiestnite ho na vysokú teplotu. Chcete olej zohriať, kým nezačne malý kúsok tortilly, ktorý sa nachádza v oleji, okamžite prskať, asi 350 ° F. Dávajte pozor, aby ste zabránili zahriatiu oleja tak, aby fajčil. Ak k tomu dôjde, panvicu okamžite odstavte z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť a potom ju vložte späť na teplo. Teplotu horáka nastavte podľa potreby tak, aby sa teplota udržiavala.
  2. Počas zahrievania oleja rozrežte každú tortilu na 4 kliny v tvare trojuholníka.
  3. Vyrovnajte plech na pečenie s niekoľkými vrstvami papierových utierok a blízko od neho nechajte malú misku soli.
  4. Keď je olej horúci, pridajte hrsť tortilla klinov - dosť na zakrytie dna panvy, ale nie toľko, že sa položia na seba. Vyprážajte čipy 2 až 4 minúty, až kým nie sú tmavohnedé.
  5. Pomocou klieští rýchlo odstráňte triesky z oleja a na plech potiahnutý papierovou utierkou. Okamžite posypte trochou soli. Opakujte so zvyšnými klinmi tortilly.

Za juhozápadný Quinoa šalát

  1. Vložte mrazenú kukuricu do cedníka umiestneného v dreze. Na kukuricu pretekajte studenú vodu, aby ste mierne rozmrazili a oddelili jadrá. Nechajte sedieť v umývadle a odtečte.
  2. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu až do trblietania. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, až kým nezačnú hnednúť.
  3. Pridajte cuketu a opekajte ďalšiu minútu alebo dve, až kým nebudú krehké.
  4. Pridajte cesnak, soľ, korenie a kukuricu. Varte za stáleho miešania 1 minútu dlhšie. Odstráňte z tepla a vyhoďte zmes do samostatnej misky. Vmiešajte čierne fazule a quinoa, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom zamiešajte nasekanú koriandrom.* Pokiaľ zmes vychladne, pripravte dresing.

Pre juhozápadné Quinoa šalátové dresingy:

  1. V stredne veľkej miske rozšľaháme limetkovú šťavu, ocot, soľ a korenie. Pomaly nalejte olivový olej, v tenkom stálym prúde, za stáleho šľahania. Rozšľahajte salsu. Ak chcete, ochutnajte a pridajte viac soli, korenia alebo salsy.

Zostavte šalát a podávajte:

  1. Keď sa šalát z chinoidov ochladil na izbovú teplotu, premiešajte asi s 3/4 obväzu. Ochutnajte, aby ste zistili, či chcete pridať zvyšný obväz alebo či je dobrý. Podávame s tortilla chipsami na drvenie nad šalátom.