Dekadentná karamelová omáčka plná opečených pekanových orechov a bohatého kokosového mlieka. Chutí rovnako ako náplň pekanového koláča, bez kôry! Perfektné na zmrzlinu alebo priamo zo lyžice.



Omáčka z južného pekanového karamelu (Veganská, bezlepková)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
recept na vegánske zemiakové koláče

prísady

  • 1/3 pohára pekanového orecha
  • 1 šálka cukru
  • 1 lyžica ľahkého kukuričného sirupu
  • 3 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička bourbon, rozdelené
  • 3/4 šálky plnotučného kokosového mlieka
  • 1 lyžička jemnej morskej soli alebo košerovej soli




príprava

  1. Predhrejte rúru na 300 ° F. Vložte pekanové orechy na plech a opekajte 10 - 12 minút, kým nezadnú a nebudú voňavé. Prenášajte pekanové orechy na doštičku a nasekajte ju.
  2. Do stredného hrnca pridajte cukor, kukuričný sirup a 3 lyžice bourbona. Nie je potrebné sa hýbať. Pripravte kokosové mlieko a hneď vedľa sporáka.
  3. Vložte panvicu na stredne až stredne vysoké teplo (v závislosti od toho, ako horúci kachle bežia). Zmes priveďte do varu a sledujte, ako sa cukrová zmes prehlbuje. Prejde od farby svetlo kukuričného sirupu po svetlo hnedú až jantárovú. Zmena medzi svetlo hnedou a jantárovou je rýchla. Buďte na to pripravení.
  4. Keď dosiahne tmavohnedú (nespálenú) farbu, nalejte mlieko do stredu panvice. Bude to pary a energicky bublina - to je v poriadku. Keď sa upokojí, vyberte ho zo sporáka. Vmiešajte soľ a nakrájané pekanové orechy. Nechajte vychladnúť asi 10 minút. Vmiešajte zvyšnú čajovú lyžičku bourbonu. Preneste do skleneného skladovacieho kontajnera. Omáčku môžete uchovávať v chladničke až dva týždne.

Poznámky

Na skladovanie používam konzervárne, pretože karamelová omáčka v chladničke stvrdne. Odstránim veko a mikrovlnnú rúru po dobu 30-45 sekúnd, aby som omáčku zjemnil, a potom ju polejte na zmrzlinu.