Dúhová mrkva je nakrájaná na tenké plátky a pomaly pečená, kým nie je zvonka usušená, ale na vnútornej strane bacuľatá. Sú fajčené, slané a trochu sladké z mrholenia čistého javorového sirupu. Aquafaba, tekutina z cícerovej konzervy, sa používa na to, aby okraje praženej mrkvy poskytovali mäsitú, takmer koženú textúru. Vynikajúco na vrchu bagety so schémou vegánskeho smotanového syra, nakrájanej červenej cibule a kapary, budete s týmto receptom úplne porazení.



Údená mrkva lox (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

23

slúži

6

prísady

  • 1 - 2 libry (asi 6 veľkých) dúhových mrkiev
  • 1 lyžička hrubo mletej údenej soli
  • 1 čajová lyžička čistého javorového sirupu
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky tekutého dymu
  • 3 polievkové lyžice aquafaba (tekutina z cíceru z cíceru)
  • Zákusok z 1 citróna
  • 1/2 lyžice olivového oleja, červeného palmového oleja alebo kokosového oleja




príprava

  1. Predhrejte rúru na 350 ° F a posuňte stojan na rúru do stredu. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom a odložte stranou.
  2. Pomocou mandolíny alebo ostrého noža mrkvu nakrájajte pozdĺžne tak, aby bola iba o niečo hrubšia ako priesvitná. Vložte do veľkej misky a jemne premiešajte soľou, javorovým sirupom, korením a tekutým dymom, až kým každý prameň nebude dobre zakrytý. Nechajte sedieť 30 minút.
  3. Jemne vytlačte mrkvu a vylejte všetky vylúhované tekutiny z misky. Pridajte aquafaba, citrónovú kôru a olej a premiešajte, až kým každý prameň nebude dobre zakrytý.
  4. Začnite dlhým prameňom mrkvy a položte ho naplocho na plech potiahnutý pergamenovým papierom. Mrkvu naďalej pokládajte jeden po druhom a takmer úplne prekrývajte. Akonáhle sú všetky mrkvy rozložené, pevne prikryte fóliou, potom pečte 30 minút, alebo kým mrkva nebude jemná. Pred podávaním udržiavajte zakryté a nechajte mrkvu úplne vychladnúť.

Poznámky

Upravené z údenej mrkvy Sarah Jampel ‘Lox.“

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 135 # Celkový obsah sacharidov: 15 g # Celkový obsah tuku: 7 g # Celkový obsah bielkovín: 1 g # Celkový obsah sodíka: 2414 g # Celkový obsah cukru: 10 g na porciu: Kalórie: 23 # Sacharidy: 3 g # Tuk: 1 g # Proteín: 0 g # Sodík: 402 mg # Cukor: 2 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných zložkách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.