Na prvý pohľad si môžete myslieť, že papradie fiddlehead vyzerajú trochu divne. Ukázalo sa, že sú chutné! Majú textúru jemného špargle, ale s bohatšou, takmer orechovou chuťou, ktorú je potrebné ochutnať, aby sa plne ocenila. Ak chcete pridať tieto zaujímavé vegetariáni do svojho jedálnička, jednoducho všetko opečte, pridajte svoje obľúbené cestoviny, trochu postriekania octom a citrónom a je dobré ísť!



Cestoviny z kapusty Sautéed Fiddlehead Fern (Vegánske, bezlepkové)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • High Carb Vegan
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Som zadarmo
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo

prísady

  • 8 uncí fiddlehead kapradiny, vyčistené
  • 1 malá šalotka, zhruba nasekaná
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky, podľa chuti
  • 1 zväzkové rampy, vyčistené a orezané
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • 1/2 čajovej lyžičky a štipkou sušenej bazalky
  • 1 polievková lyžica bieleho vína (voliteľné)
  • 1/4 šálky opečených vlašských orechov
  • 1 cestovinový balíček s obsahom 16 uncí, v prípade potreby bezlepkový
  • 1 lyžica octu bieleho vína (alebo iného octu)
  • Šťava z 1/2 citróna




príprava

  1. Očistite si papraď naplnením misky studenou vodou. Potom opatrne pridajte papradie fiddlehead a prepláchnite ich. To by malo odstrániť všetky hnedé papierové kúsky, ktoré sa na nich môžu prilepiť, a všetky nečistoty, ktoré sa môžu skryť vo vnútri týchto malých cievok.
  2. Pripravte misku ľadovej vody. Priveďte dva hrnce mierne osolenej vody do varu. Cestoviny varte do jednej nádoby iba do tej istej nádoby, potom odtečte, rezervujte 1/4 šálky vody na cestoviny a vráťte sa do hrnca. Fiddlehead kapra varte 10 minút v ďalšej.
  3. Po 10 minútach preneste papradie fiddlehead do ľadovej vody, aby sa varenie zastavilo. Potom dobre odtečte a dôkladne osušte.
  4. Zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na veľkej panvici na miernom ohni a po zahriatí pridajte šalotky. Asi po minúte, keď sú šalotky voňavé a práve začínajú zjemňovať, pridajte do fiddlehead papraďov. Sautée na chvíľu a potom pridajte do rampy, spolu s červenou paprikou vločky a / alebo čierne korenie a štipku sušenej bazalky. Hádzajte do bieleho vína, aby ste naparili vaše rampy. Pridajte vlašské orechy, hodte ich a odstráňte z tepla.
  5. Na cestoviny vmiešajte 1 lyžicu bieleho octu, 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžičky sušenej bazalky a štipku soli a korenia. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.
  6. Pridajte cestoviny na panvicu na pečenie a vráťte sa na stredné teplo, hodte cestoviny so zeleninou, aby sa chutia naozaj minútu alebo dve skutočne namočili. Vypnite teplo a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.