Väčšina receptov na cestovinové omáčky používa konzervované drvené paradajky alebo vyžaduje mixér. Tento recept rozdeľuje paradajky (spolu s červenou paprikou a množstvom cesnaku) na koniec, takže nie je potrebné kupovať konzervovaný produkt. Nerobte si starosti. Toto nie je vaša klasická Prego marinara. Veľa bylín a chilli vločiek dodáva chuti a kopne do tejto omáčky a umiestňuje ju medzi marinaru a arrabiatu.



Paradajková omáčka z červeného korenia (Veganská)

  • Bez mlieka

Čas varenia

40

prísady

  • 1 veľká červená paprika
  • 1 1/2 šálky cherry paradajok
  • Cesnak 1-2 strúčiky strúčika
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 2 lyžičky sušeného alebo čerstvého tymiánu
  • 2 lyžičky morskej soli, rozdelené
  • naskenovaná 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
  • 1 lyžička drveného červeného korenia
  • 1 čajová lyžička chili prášku
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
  • 1/2 čajovej lyžičky cesnaku
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/2 šálky vody




príprava

  1. Predhrejte rúru na 400 oF a zarovnajte plech na pečenie s fóliou, pergamen alebo silikónovou vložkou.
  2. Nakrájajte veľkú červenú papriku na malé prúžky a umyte a potom nakrájajte paradajky na polovicu (nevymývajte semená!). Cesnak mletý 1-2 strúčiky.
  3. Nasypte korenie, paradajky a cesnak na plech a pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja, tymiánu a 1 lyžičky soli.
  4. Pečieme v predhriatej rúre 30 - 40 minút. Jednu minútu pečte pod vysokým teplom a pozorne sledujte, aby nič nespálilo príliš veľa!
  5. Vyberte plech na pečenie a odložte ho na drôtený stojan. Medzitým v panvici na miernom ohni zahrejte zvyšný 2 lyžica olivového oleja a pridajte rozdrvenú papriku, chilli, rascu, cibuľový prášok, cesnakový prášok, mletú čiernu papriku a zvyšnú 1 lyžičku morskej soli.
  6. Pridajte cibuľu a restujte, kým cibuľa nebude priesvitná a voňavá.
  7. Pridajte praženú papriku a paradajky. Pokúste sa čo najviac preniesť všetko z plechu na pečenie vrátane zvyškového oleja, cesnaku a bylín do panvice. Miešajte, kým nie je dobre pokrytý olejom.
  8. Pridajte ½ šálky vody a premiešajte. Pomocou zemiakového zhutňovača alebo veľkej vidlice rozmačkajte, kým nedosiahnete robustnú konzistenciu podobnú omáčke.
  9. Pokračujte v varení, kým sa nevstrebáva väčšina vody a nezhustne omáčka. Odstráňte z tepla a podávajte podľa potreby