Nič neprekonáva nežnú, lahodnú focacciu priamo z rúry. Tento nádherný chlieb je vyrobený zo zmesi múky vyrobenej zo starodávneho obilia a chlebovej múky. Používanie špaldovej mu dodá mierne orechovú chuť a rustikálnu textúru, ktorá vás prenesie na taliansku krajinu. Je zakončená červenou cibuľou a pikantnou rukolou, vďaka čomu je perfektným predjedlom pre každé jarné jedlo.



Červená cibuľa Focaccia (Veganská)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Som zadarmo
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian

slúži

10-12 plátky

prísady

Pre cesto:

  • 1 lyžica jačmeňa sladu (rýchlo sa pred použitím zohreje)
  • 1 čajová lyžička sušeného droždia
  • Dostatok vlažnej vody na to, aby cesto získalo jemnú lepkavú textúru (začnite 1/3 šálky a vyberte ho z
  • tu)
  • 2 šálky a 2 3/4 polievkové lyžice špaldovej alebo celozrnnej múky
  • 2 šálky silnej bielej chlebovej múky (plus navyše na pracovnú dosku, aby sa zabránilo nalepeniu)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 lyžica olivového oleja




múka z cíceru indická

Pre proces pečenia:

  • 1/2 šálky vody
  • 1/2 šálky oleja
  • 1 lyžička jemnej soli plus niekoľko soľných vločiek
pikantné veganské ovsené vločky

Na polevu:

  • 3 veľké červené cibule
  • Štipka soli
  • Olivový olej na panvicu
  • 1-2 hrsti umytých listov rakety
  • Kropenie rozmarínu

príprava

  1. Slad jačmeňa rýchlo zohrejte (dôležité!). Slad rozpustite v približne 1/3 šálky vlažnej vody a pridajte kvasnice.
  2. Vložte dve múky do veľkej misky a premiešajte, kým sa kombinujú. Potom urobte dieru v strede misky obsahujúcej múku a naplňte ju olejom a zmesou droždia / jačmeňa / vody. Na pracovnú dosku posypte múkou navyše, začnite hnetieť a pridajte opatrne viac vody, kým nedosiahnete správnu konzistenciu. Potom sa hnetie, kým sa nevytvorí hodvábne, mierne lepkavé cesto (asi 5 minút).
  3. Nechajte cesto, aby povstalo v miske a prikryte vlhkou utierkou 40 minút v rúre so zapnutými svetlami rúry. Svetlá v peci vytvárajú trochu tepla, ktoré umožňujú cestu dokonale stúpať.
  4. Po 40 minútach vyberte cesto z misky, znova ho krátko premiešajte a potom ho položte na veľký plech alebo plech na pečenie (ktorý bol pokrytý nelepivým papierom na pečenie), ktorý natiahne cesto do tvaru plochého chleba, asi 3 / 4 palca hrubá. Nechajte znova pôsobiť na teplom mieste asi 25 minút.
  5. Predhrievajte rúru na 390 ° F.
  6. Pred vložením focaciového cesta do rúry pomocou všetkých piatich prstov na jednej ruke urobte do cesta hlboké diery, zatiaľ čo cesto mierne natiahnite, aby sa otvory okamžite nezatvorili. Potom rýchlo rozšľahajte 120 ml vody, olivového oleja a soli a cesto zakryte touto tekutinou. Cesto vložte do horúcej rúry na asi 30 minút alebo do zlatohneda.
  7. Kým je cesto v rúre, pripravujte polevy lúpaním a potom jemne nasekajte červenú cibuľu. Smažte ich v pomlčke olivového oleja na miernom až strednom ohni, až kým nebudú mäkké a priesvitné asi 10 minút. Podľa chuti pridajte soľ a odložte.
  8. Keď je focaccia hotová, vyberte ju z rúry, zakryte ju červenou cibuľou vyprážanou na panvici, čerstvými listami rukola a rozmarínom.