Recaíto alebo recaío je varná základňa používaná na vytvorenie chuti v portorických receptoch, ako sú ryža a fazuľa, dusená masa a polievky. Vyrába sa z rôznych zelených bylín a zeleniny, ktoré sa nachádzajú lokálne av krajinách Latinskej Ameriky, ako napríklad culantro a ají dulces, druh sladkej chilli papričky. Tento pokrm dodáva do jedál osviežujúcu, pikantnú a mierne sladkú príchuť.



Recaito: Portorická kuchyňa na varenie (Veganská, bezlepková)

  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • High Fiber
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Som zadarmo
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo
omeleta bez vajec

prísady

  • 3 zelené papriky
  • 3 cibule
  • 2 zväzky koriandra
  • 2 strapce culantrou (pozri poznámky)
  • 2 hrstky ají sladkých paprík (sladké chilli papričky) nasadených (pozri poznámky)
  • 1 šúpaná cesnaková hlava
  • 1/4 šálky oleja




príprava

  1. Zelenú papriku, cibuľu, koriander, culantro a ají dulces nasekajte na stredne veľké kúsky, aby sa zmestili do kuchynského robota.
  2. Odstráňte semená zo zelenej papriky a ají dulces.
  3. Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota / mixéra a zmiešajte ich do požadovanej konzistencie, hladkej alebo robustnej.
  4. Uchovávajte recaíto v sklenenej nádobe a okamžite ju nechajte vychladnúť alebo nalejte do podnosu na kocky ľadu a zmrazte.
  5. Podnos na kocky ľadu uľahčuje rozdeľovanie zmesi na varenie.
  6. Ak chcete použiť recaíto v iných receptoch, zohrejte panvicu olejom. V závislosti od množstva jedla, ktoré sa chystáte uvariť, sa určí, koľko recaíto budete musieť pridať. Na dve porcie jedla stačí 1-2 polievkové lyžice alebo jedna mrazená kocka. Varte recaíto do voňavej vône, ktorá je asi 2-3 minúty. Vložte zvyšné ingrediencie receptúry na panvicu a postupujte podľa pokynov na prípravu receptov.

Poznámky

Culantro je bylina, ktorá má dlhé listy so špičatými okrajmi a má silnejšiu vôňu koriandra v porovnaní so skutočnou koriandrom. Cukríky Ají alebo sladké chilli papričky sú malé okrúhle papriky, ktoré majú zelenú, červenú alebo žltú farbu a sú sladkej chuti. Vyzerajú rovnako ako papriky habanero. Obe zložky nájdete v miestnom latinskom supermarkete.