Onigiri sú japonské ryžové gule často plné umeboshi (nakladané slivky), čo je druh slivky, kombu a mnohých ďalších náplní. Sú to obľúbené položky v bežných obchodoch av obedových boxoch. Ale títo onigiri sú špeciálni. Okrem pikantnej, pikantnej kokosovej a hrachovej náplne sú dúhovo sfarbené pomocou prírodného potravinárskeho farbiva. Ak si ich vezmete na obed, zaručene vás upútajú tie krásne farby.



Rainbow Onigiri s náplňou z kokosu a hrachu (Vegan)

  • High Carb Vegan
  • Vegetárian

slúži

12

prísady

Pre plnenie:

  • 1 šálka hrášku
  • 1 nakrájanú cibuľu
  • 4 strúčiky cesnaku mleté
  • 2 čajové lyžičky garam masala
  • 1 lyžica gochugaru (kórejské červené chilli vločky)
  • Naskenovaný 1/2 šálky kokosového krému
  • Štipka cukru
  • 1/2 šálky vody




Pre ryžu:

  • 2 šálky varenej sushi ryže
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • Korenie podľa výberu, ako je furikake
  • Nori (opekané morské riasy), zapečatiť onigiri
vegánske gule s matkou

Pre farbenie prírodných potravín:

  • Spirulinový prášok alebo matcha prášok na výrobu zeleného
  • Kurkuma, aby sa žltá
  • Kurkuma a spirulina, aby sa svetlozelená
  • Cukrový prášok, repná šťava alebo gochujang sa sfarbí na červenú
  • Kurkuma a repa, pomaranč
  • Varená fialová kapusta, aby bola fialová
  • Bola uvarená voda z fialovej kapusty, aby bola modrá

príprava

Vyrobiť dúhovú ryžu:

  1. Ak vyrábate fialovú a modrú ryžu, najskôr uvarte kapustu.
  2. Varte sushi ryžu. Ak pripravujete modrú ryžu, oddeľte 1/2 šálky ryže a uvarte ju vo vode, ktorú ste použili na varenie kapusty.
  3. Akonáhle je ryža dostatočne vychladnutá na manipuláciu, rozdelte ju na päť porcií a ku každej porcii pridajte farby podľa vášho výberu. Urobte to postupne, až kým nedosiahnete požadovanú živosť s každou farbou.

Vyplnenie:

  1. Cibuľu a cesnak opečte špetkou soli asi 3 minúty. Teraz pridajte garam masala, gochugaru, cukor a hrach. Pridajte asi pol šálky vody a kokosového krému a potom ich varte asi ďalších 7 minút, až kým omáčka nezhoustne.
  2. Akonáhle sa zmes ochladí, pridajte ju do mixéra alebo rozdrvte, kým nezískate hustú a robustnú omáčku, zanechajte nejakú textúru. Majte na pamäti, že náplň by mala byť dosť silná, inak sa z onigiri vyleje.

Ak chcete urobiť Onigiri:

  1. Môžete ich vyrobiť ručne navlhčením ruky a vzaním malej dávky ryže, čím sa vytvorí dobre na náplň, a potom ju uzavrieť, aby sa do nej vložila čajová lyžička náplne v ryži a tvarovaním lopty do trojuholníka. Pečať nori.
  2. Ak máte formu onigiri, môžete ju tiež použiť.