Trochu predjedla, trochu predjedla, táto misa páruje silné huby portobello so smotanovou holandskou omáčkou a vädnutým špenátom. Tento recept sa ľahko zdvojnásobí a navrhujem 2 šálky špenátu (surového) na hríbovú čiapku, pretože špenát sa pri varení výrazne zníži.



Portobello Florentine With Lemony Hollandaise Sauce (Vegan)

  • Som zadarmo
  • Vegetárian

slúži

4

prísady

Omáčka Lemony-Hollandaise:
  • 1 polievková lyžica mletého šalotky
  • 1 malý strúčik cesnaku, mletý
  • ½ šálky surových kešu, nasiaknutých
  • 3 polievkové lyžice výživných kvasníc
  • 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • ½ čajovej lyžičky košer soli
  • 1/16 čajovej lyžičky mletého kurkumy (voliteľné pre farbu)
  • 9 polievkových lyžíc vody (alebo viac, ak sa vám páči riedidlo riedidla)


Portobello Florentine:
  • 4 portobello hubové čiapky
  • 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
  • ¼ čajová lyžička + 1/8 čajovej lyžičky košer soli, oddelené
  • Špetka korenia
  • 8 šálok baby špenát, dôkladne opláchnite
  • Údená paprika na ozdobu

príprava

  1. Ak chcete pripraviť omáčku, pridajte cesnak a šalotky do malého varu a zakryte vriacou vodou. Po 5 minútach vypustite aromatické látky a pridajte do mixéra spolu so zvyškom ingrediencie pre omáčku. Miešajte, až kým nebude úplne hladký. Udržujte v teple až do použitia.
  2. Predhrejte rúru na 425 stupňov. Zlikvidujte a zbavte húb, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením.
  3. Podšívka na pečenie potiahnutá cínovou fóliou alebo pergamenovým papierom, pečená 22 minút, otočená do polovice. Z húb vytečie veľa vody.
  4. Tu je načasovanierozhodujúci- pred vädnutím špenátu skontrolujte, či je vaša omáčka pripravená a huby sú takmer pripravené na servírovanie. Ak používate papriku, pripravte si ju.
  5. Na miernom ohni v hrnci s pevne priliehajúcim vekom pridajte špenát, 1/8 čajovej lyžičky soli a trocha vody. Položte veko na hrniec a nechajte špenát napariť a vädnúť - to je rýchly proces. Keď je špenát zvädnutý, vložte špenát do čistej utierky a vytlačte všetku prebytočnú tekutinu. Hríby nakrájame na vädnutý špenát, obliekame holandskou omáčkou a posypeme paprikou. Slúžiť.