Tieto vyprážané avokádové tacos nesklame. Avokádo je trochu chrumkavé, trochu krémové a zaseknuté do múky tortilly. Predtým, ako všetko zhutníte, sú zakončené cibuľou s okurkami a chladnou mexickou kalicou. Tieto tacosy sa dajú ľahko bičovať a chodiť s dobrými priateľmi a krásnym popoludňajším časom.



Vyprážané avokádo Tacos s nakladanou cibuľou (Vegan)

  • Vegetárian

prísady

  • 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 3 pramene koriandra
  • 2 1/2 šálky zmiešanej červenej a zelenej kapusty
  • 1/4 šálky a 1 lyžica cukru
  • 3/4 šálky jablčného octu
  • 1 pohár panko strúhanky
  • 1 červená cibuľa
  • 1 avokádo
  • 6 tortíl stredne veľkej múky




Na obväz:

  • 1/4 pohára tahini
  • Stlačenie citrónovej šťavy
  • Sušená petržlenová vňať podľa chuti
  • Pažítka, podľa chuti

príprava

Ako pripraviť zeleninu a nakrájať cibuľu:

  1. Opláchnite vetvičky koriandra a odstráňte listy zo stoniek. Olúpajte a olúpajte červenú cibuľu. Polovice avokáda rozdeľte na polovicu, oddeľte jamy a nakrájajte na dlhé plátky hrubé 1/2 palca.
  2. V malej miske kombinujte zálievkové prísady. V čistej miešacej miske premiešajte slaninu a obliekajte spolu, podľa chuti soľ a korenie. Pred podávaním vložte do chladničky.
  3. Do hrnca strednej veľkosti priveďte k varu jablčný mušt, 3/4 šálky vody, cukru a 2 polievkové lyžice soli. Keď tekutina uvarí, pridajte cibuľu a nechajte variť 1 minútu.
  4. Vyberte nádobu z tepla a nechajte vychladnúť. Niekoľko kociek ľadu pomôže rýchle nachladnúť nakladanú cibuľu. Táto technika sa nazýva „morenie morom“ a je to ľahký spôsob, ako v blesku prepožičať pomalou chuť.

Ak chcete urobiť Pan-Fried Avokádo:

  1. V plytkej miske zmiešajte panko, cesnakový prášok a kúsok soli. Do samostatnej misky vložte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Majte po ruke čistú platňu, aby ste mohli naniesť plátky avokáda.
  2. Najskôr ponorte plátok avokáda do olivového oleja, jemne potiahnite. Potom vložte plátok avokáda do panko, zakryte ho a zľahka zatlačte do avokáda, aby ste zaistili, že plátky avokáda budú panvou zakryté. Opakujte pre všetky plátky avokáda.
  3. Teplé 2 polievkové lyžice olivového oleja vo vysokej obojstrannej panvici na miernom ohni. Po zahriatí pridajte potiahnuté plátky avokáda. Varte po dobu 5-6 minút na každej strane, alebo kým panko nezačne opečené a chrumkavé.
  4. Položte na dosku potiahnutú papierovou utierkou, aby ste nasiakli akýkoľvek ďalší olej. Odporúčame pracovať v 2 dávkach, aby plátky avokáda mali dostatok miesta na smaženie.

Slúžiť:

  1. Pripravte tortilly zakrytím mierne navlhčenými papierovými utierkami a umiestnením do mikrovlnnej rúry na 20-30 sekúnd. Môžete tiež zjemniť tortilly v suchej panvici na miernom ohni a neustále listovať. Alebo, ak sa zvlášť odvážite, môžete tortilly rýchlo zahriať cez plameň horáka s plynovým sporákom, aby ste získali autentické znaky značenia.
  2. Na tanier položte 3 ohriate tortilly. Do každej tortilly usporiadajte 3-4 plátky vyprážaného avokáda. Najlepšie s chladenou slanou zeleninou a nakladanou cibuľou. Ozdobte lístkami koriandra.

Poznámky

Fotografický kredit: Dawn Brown pre domáci šéfkuchár