Hľadáte dokonalý vegetariánsky burger? Nehľadajte ďalej. Tieto hríbové a šošovkové hamburgery sú dvojkombináciou silnej kombinácie chuti a bielkovín. Cibuľa, cesnak, údená paprika a huby dodávajú dymovej a slanej chuti, ktorá sa dokonale spája s nakladanou červenou cibuľou a syrovou vegánskou omáčkou. Podávajte na opečených buchtoch s množstvom plátky avokáda.



Huby s húb a šošovica s nakladanou červenou cibuľou (Veganské, bezlepkové)

  • Recepty bez lepku
  • High Carb Vegan
  • Vysoké bielkoviny
  • Som zadarmo
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo
  • Celé recepty na jedlo

slúži

12

prísady

Pre Burgers:

  • 8,8 oz huby
  • 1/2 šálky šošovky beluga
  • 1/2 šálky ľudí
  • 2 šálky vody
  • 5 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1/3 šálky slnečnicových semien
  • 3 polievkové lyžice tamari
  • 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 3 lyžice oleja, na varenie




burger z cukrovej repy

V prípade nakladanej červenej cibule a kapusty:

  • 1 stredne červená cibuľa
  • 1 čajová lyžička agávového nektáru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3/4 šálky ryžového octu, octu bieleho vína alebo octu jablčného muštu
  • 5 čiernych korení
  • 5 korenín

Pre surový kečup:

  • 1 1/2 šálky paradajok, nakrájané
  • 1 šálka paradajok sušených na slnku
  • 3 dátumy
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • 1 lyžica octu jablčného muštu

Pre burgerský dresing:

  • 1/2 šálky surového kečupu
  • 1/2 šálky nasiaknutej kešu
  • 1 čajová lyžička výživných kvasníc
  • 1 čajová lyžička citróna
  • Uhorka z moreného ovocia 1/4 šálky
  • Soľ a korenie, podľa chuti

príprava

Vyrobiť hamburgery:

  1. Varte 5 šálok vody v panvici, pridajte šošovicu a proso. Varte na miernom ohni 11 - 15 minút alebo do varenia, kým nezostane žiadna voda.
  2. Cibuľu nakrájajte na polovicu mesiaca, zatiaľ čo šošovica a proso sa varia. Zohrejte panvicu na mierne teplo a nalejte do 2 polievkových lyžíc oleja. Cibuľu opečte na miernom až strednom ohni asi 15 minút alebo kým nie je karamelizovaná a zlatá.
  3. Nakrájajte huby. Vložte panvicu (alebo ju použite na prípravu cibule) na miernu teplotu a nalejte zvyšný polievková lyžica oleja. Hríby vyprážajte, kým väčšina tekutiny nezmizne.
  4. Pridajte slnečnicové semienka do kuchynského robota a miešajte, kým nezmení. Do kuchynského robota pridajte karamelizovanú cibuľu, varenú proso a šošovicu a vyprážané huby spolu s tamari, čiernym korením, cesnakom a soľou. Zmiešajte na „kúsok“. Nie úplne hladké, ale stále dostatočne hladké, aby ste mohli tvoriť placky.
  5. Vytvárajte hamburger čistými rukami. Majte studenú vodu, aby ste si z času na čas namočili ruky, čím sa zabráni prilepeniu cesta na ruky. Je dobré, ak necháte povrch hamburgerov pred varením vyschnúť (a prípadne ich raz otočte). Hamburgery si môžete pripraviť deň vopred a medzitým ich nechať stáť v chladničke.
  6. Hamburgery opečte alebo smažte pár minút, kým na obidvoch stranách mierne nezhnednú. Podávame so surovým kečupom, burgerovým dresingom, avokádom a nakladanou červenou cibuľou a kapustou, s avokádom a zelení podľa vlastného výberu.

Nakladané červené cibule a kapusta:

  1. Nakrájajte cibuľu.
  2. Do sklenenej nádoby, ktorú budete používať na skladovanie cibule, pridajte agávový nektár, soľ, ocot a príchute. Miešajte, aby ste sa rozpustili.
  3. Pridajte cibuľu do pohára a jemne premiešajte, aby sa arómy rovnomerne rozdelili.
  4. Nechajte ho pri izbovej teplote.
  5. Cibule bude pripravená asi za 4-6 hodín. Uchovávajte v chladničke. Budú trvať niekoľko týždňov.
  6. To isté urobte s červenou kapustou v samostatnej nádobe.
Postup výroby surového kečupu:
  1. Zmiešajte všetky ingrediencie vo vysokorýchlostnom mixéri.

Ak chcete urobiť Burger dresing:

  1. Vo vysokorýchlostnom mixéri zmiešajte všetky ingrediencie okrem nakladanej uhorky. Miešajte, až kým nebude úplne hladký. Potom pridajte nakladanú uhorku a pulzujte, až pokrájajte.

Poznámky

Burgerský recept upravený z Vegorattu.