Každý mal hummus alebo guacamole (a sú skvelé). Ale skúsili ste muhammaru? Toto je pravdepodobne môj obľúbený ponor / šírenie. Ako vždy. Má údenú, smotanovú pečenú červenú papriku, opečené vlašské orechy a orechové konopné semienka. Farmárske trhy pretekajú paprikami všetkých druhov, v ktorých žijem. Predtým, ako boli preč, musel som si niečo kúpiť a urobiť niečo zvláštne. Pastierske papriky sú ideálne na praženie, pretože ich hrubá koža sa po tepelnom spracovaní pomerne ľahko odlepí. Nebojte sa však používať papriku. Určite budú rovnako chutné. Zahrnul som pokyny na pečenie papriky doma, ale aby ste ušetrili čas, môžete sa tiež obracať na niektorých. Na skutočne zvyšovanie obsahu bielkovín a omega-3 používam kombináciu semien vlašských orechov a konope. Dip je zakončený trochou sladkosti, koláčom citrónovej šťavy, štipľavým cesnakom a voílou, super pôsobivým večerným občerstvením. Má toľko príchutí, skutočne živé a trochu zložité. Je to o niečo hustejšie ako väčšina kvapiek vďaka prísadám na drobky na chlieb / sušienky a je veľmi ľahké vyrobiť ich a ľahko upraviť tak, aby vyhovovali tomu, aké ingrediencie máte po ruke. Na výrobu omrvín používam bezlepkové sušienky tak, aby som na večierku / potlucku neodkladal peeps s citlivosťou na lepok.



Muhammara Spread (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
neobsahuje lepok z škrobu

prísady

  • 3 stredne veľké červené papriky
  • ½ šálky vlašských orechov, opekané
  • ½ šálky vylúpaných konopných semienok
  • 2/3 šálky sušienok / omrvinky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžička mletého kmeňa
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • šťava z 1 citróna
  • 1 polievková lyžica Srirachy alebo inej horúcej omáčky
  • 1 lyžica agktového nektáru
  • Konope alebo extra panenský olivový olej
  • soľ a korenie podľa chuti




príprava

  1. Pečené papriky: nastavte rúru na funkciu grilovania. Celú papriku, stonky a všetko položte na pergamenový plech na pečenie pod brojler. Akonáhle kožky začnú sčernieť, otočte ich tak, aby nečernené strany smerovali nahor. Akonáhle sú všetky papriky spálené (asi 15 minút), vyberte ich z rúry.
  2. Vložte papriku do misy a zakryte vrchnú časť plastovým obalom, čím vytvoríte pevné tesnenie. Papriky nechajte v miske naparovať asi 10 minút. To uľahčuje odlupovanie pokožky.
  3. Do misky spracovateľa potravín vložte opekané vlašské orechy, konopné semená, krekry, cesnak, rasce, koriander, citrónovú šťavu, srirachu, agarový nektár a olej. Pulzujte niekoľkokrát, len aby ste rozbili orechy a strúčik cesnaku.
  4. Peel papriky: keď sú dosť chladné, aby zvládli, začnite olupovať kožu z papriky. Mali by vyjsť celkom ľahko, ale ak máte problémy, zoškrabajte kožu zadnou časťou noža. Odstráňte stonky a toľko semien, koľko len môžete.
  5. Pridajte ošúpané papriky do zmesi orechov a semien v kuchynskom robote. Otočte ho vysoko, až kým zmes nezačne tvoriť hladkú pastu. Raz alebo dvakrát zoškrabte špachtľou. Pridajte 2 lyžice oleja a ochutte soľou a korením podľa vašich predstáv. Kombinujte pulz niekoľkokrát. Podávajte s flatbreads, vegetariánskymi palicami, sušienkami, na sendvičoch, nech sa vám páči.