Táto hodvábna mangová kari je vynikajúcou spomienkou na vyrastanie v indických dusných letách. Každý rok, keď sa konajú mája, sú indické trhy ohromené záplavou manga, ktorá sa tu láskyplne označuje ako „kráľ ovocia“. Hory manga v každom tvare a veľkosti dodávajú žiarivej oranžovej farbe už aj tak farebnému mileu a ich opojná vôňa visí vo vzduchu. Nezáleží na tom, koľko tohto chutného ovocia jete, zdá sa, že nikdy nebudete mať dosť. Ale mango sa v Indii nielen konzumuje ako ovocie. Surové mango je nakladané alebo kari a zrelé mango sa často varí na sladké a zriedkavejšie slané jedlá. Je to jedno také slané jedlo, aké pre vás mám dnes: mangové karí, ktoré sa v mojom rodnom jazyku Konkani nazýva „Ambya Sasam“. Tu je recept a verte mi, je to báječné. Ešte lepšie je, že sa zíde za nie viac ako 20 minút, čo z mojej knihy robí univerzálneho víťaza. Podávajte s horkými tekvicami subzi a ryžou pre nádherný tanec chutí.



Mango Curry (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
čo sú čipy yucca

slúži

4

prísady

  • 3 zrelé šampanské šampanské. Urobte dva čisté rezy na oboch stranách semena. V každom pláte manga urobte výrezy kríža, ako by ste nakrájali avokádo, a pomocou lyžice ich posuňte z kože, rovnako ako by ste avokádo.
  • 1 šálka konzervovaného kokosového mlieka (hrubá časť). Ak používate čerstvé kokosové mlieko, použite dve šálky prvej extrakcie a vynechajte pridanie vody.
  • 2 suché červené chilli papričky, ako napríklad arbol alebo kašmírske chilli.
  • 1/2 lyžičky horčicových semien
  • 1 lyžička rastlinného oleja
  • Veľkorysá štipka asafetidy alebo pántu (voliteľné)
  • ¼ TSP kurkuma
  • 1 vetvička kari lístia
  • 2 lyžičky strúhaného jaggery alebo cukru




príprava

  1. Mleté kokosové mlieko, ½ šálky mangového mäsa, papriky a ½ lyžičky horčicových semien. Zrušil.
  2. Zahrejte olej a pridajte zvyšné horčičné semená. Keď prskávajú, pridajte kari listy, kurkumu a asafetidu, ak sa používajú.
  3. Pridajte mango a mletú pastu z kokosového mlieka. Pridajte šálku vody a premiešajte jaggery alebo sugar. Podľa chuti pridajte soľ.
  4. Zahrievajte, kým kokosové mlieko sotva nezmrazí. Vypnite teplo a podávajte horúcu alebo horúcu ryžu.