Szechuanské korenie a paprika dodávajú tomuto receptu teplé, pretrvávajúce teplo. Je bohatá na sóju a sherry a je to vynikajúca omáčka. Je to úžasné! Toto je bezgénová a vegánska verzia klasického jedla.



Ma Po Tofu (Vegánsky, bezlepkový)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

20

prísady

  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 1/2 lyžice Szechuan korenia
  • 3 sušené červené chilli papričky (podľa chuti / chilli tepla)
  • 1 polievková lyžica fermentovaných čiernych fazúľ jemne nasekaných
  • 1 oz koreň zázvoru
  • 1 čajová lyžička jemného, ​​dymového a chilli prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky asafoetida
  • 100 g kysaného kapusta (obyčajná - bez rasce alebo iného korenia)
  • 2 šálky pevné tofu - vysušené a vysušené kuchynským papierom
  • 2 čajové lyžičky kukurice
  • 2 polievkové lyžice suchého sherry
  • 1 1/2 lyžice lyžice tamari alebo bezlepkovej sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička ryžového octu
  • 1 šálka vriacej vody
  • 1 čerstvé červené chilli (podľa chuti / chilli tepla)




príprava

  1. Korenené korenie a syr z papriky Szechuan rozdrvte v trecej miske. Pridajte tri panvice oleja na panvicu a pri miernom zahrievaní zmesi mierne zohrejte, aby olej vytekal niekoľko minút - nenechajte hnednúť.
  2. Nahrubo nakrájané čierne fazule nahrubo nakrájajte alebo nastrúhajte zázvor (nemusíte sa olúpať, stačí zložiť najhoršie kúsky).
  3. Zohrejte teplo a pridajte na panvicu asafoetidu, chilli prášok, čierne fazule a zázvor, smažte ich jednu alebo dve minúty - udržujte prísady v pohybe. Pridajte kyslá kapusta nasledovaná octom sherry, tamari a ryžového vína. Pokračujte v pohybe 30 sekúnd. Pridajte vriacu vodu a dobre premiešajte.
  4. Vložte kukuričnú múku do šálky a pridajte niekoľko lyžíc vody, aby ste ju vyliali - dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že tu nie sú žiadne hrudky, pridajte na panvicu a dobre premiešajte.
  5. Nakrájajte tofu na malé kocky a pridajte na panvicu. Uistite sa, že tofu pokrýva omáčka a varte približne 15 minút za stáleho miešania každých niekoľko minút, až kým sa tekutina nezníži približne o 25%.
  6. Jemne nakrájajte čerstvé chilli papričky a zamiešajte a ozdobte jedlo. Podávame s obyčajnou ryžou.