Toto jedinečné, teplé a osviežujúce jedlo sa plní, je plné bielkovín a toľko chuti! Musíte to vyskúšať!



Šošovica sa rozpadá s tekvicovým pyré (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

20

prísady

  • 1 stredne veľká tekvica
  • 1 šošovka odrody, ktorú uprednostňujete
  • 1 šálka olúpanej proso
  • 2 mrkvy
  • 2 malé biele cibule
  • 1 ks póru
  • 1 zelerové pobrežie
  • 2 ks kombu
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja
  • 1 ratolesť tymiánu
  • 1 malá banda petržlenu
  • voda
  • muškátový oriešok
  • citrónová šťava podľa chuti
  • sladká paprika
  • nerafinovaná morská soľ
  • Som tamariská omáčka
  • kukuričná múka pre polentu
  • biele korenie podľa chuti




príprava

Pre tekvicové pyré:

  1. Umyte a vyčistite tekvicu, odstráňte semená a vlákna a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  2. Varte vo vode so štipkou soli a trochou korenia.
  3. Vypustite a rozdrvte vidličkou, aby ste získali rustikálnejšie pyré, alebo, ak dávate prednosť hladšiemu pyré, pretrepte.
  4. Sezamový olej zahrejte vetvičkou tymianu, strúhaným muškátovým orieškom a paprikou, podľa chuti pridajte tekvicu a soľ.
  5. Citrónovú šťavu posypte teplom a pyré udržiavajte v teple.

Pre šošovkovú drť:

  1. Šošovicu dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju na pár hodín namočte do čerstvej vody s morskými riasami kombu, potom vypustite a uvarte dostatok vody s novým kúskom morských rias.
  2. Takmer na konci varenia pridajte 1 štipku soli. Na 1 polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja opečte a opečte s cibuľou zelerovej mrkvy a pórom nakrájaným na malé kocky.
  3. Nechajte pôsobiť na oheň niekoľko minút, prípravok často premiešajte.
  4. Proso dôkladne opláchnite hustým sitom a varte v objeme vody rovnajúcom sa dva a pol násobku jeho hmotnosti, počínajúc studenou vodou a udržiavajte médium v ​​teple. Po dosiahnutí bodu varu znížte teplotu na minimum, zakryte vekom a vypnite plameň, keď sa voda úplne absorbuje.
  5. Proso obrúste vidličkou a nechajte ju odpočívať.
  6. Pridajte proso do šošovice a 2 alebo 3 lyžice kukuričnej múky. Pripravte si pekáč na pečenie a 1 lyžicu extra panenského olivového oleja posypte ďalšou kukuričnou múčkou. Naplňte ju zmesou prosa a šošovice, vyrovnajte povrch a očistite ďalšou lyžičkou olivového oleja. Posypeme kukuričnou múkou a pečieme v peci, ktorá je už horúca pri 37 ° C, kým sa na povrchu nevytvorí pekná kôra.
  7. Vyberte z rúry a rozbite ju vidličkou, vytvorte hrubé omrvinky (ako drobky) a podľa chuti ochutte tamársku sójovú omáčku.
  8. Podávajte drobivú hmotu tak, že ju umiestnite na horúcu tekvicovú smotanu, pridajte mletú petržlenovú vňať a papriku.