Tieto cestoviny sú ľahké, ale chutné. Pečenie cesnakovej mušky a jej sladenie a zmes opečenej strúhanky s orechom dodáva celej miske hĺbku chuti. Keďže ide o zámerne jednoduché cestovinové jedlo, používajte najkvalitnejšie suroviny, ktoré môžete nájsť - miestne pestovaný cesnak a šťavnaté organické citróny. Namiesto toho, aby si obchod kúpil drobky, uložte pár kúskov kysnutého cesta z bochníka a vytvorte si vlastný. Nájdite aj kvalitnú linguinu!



Citrónová a orechová linguine s pečenou brokolicou (Veganská)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

687

slúži

4

prísady

Pre linguine:

  • 8 uncí linguine
  • 4-6 strúčiky cesnaku
  • 1 šálka kváskovej strúhanky
  • 1/2 šálky vlašských orechov
  • Kôra a šťava z 1 veľkého citróna
  • 5-6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
  • Hrsť petržlenu
  • Soľ a korenie, podľa chuti




Pre pečenú brokolicu:

  • Brokolica s jednou hlavou
  • Kôra pol citróna
  • 1/2 lyžičky chili vločiek

príprava

  1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Strúčiky strúčiky cesnaku pečte v koži 30 - 40 minút, v závislosti od veľkosti klinčekov. Vyberte rúru a keď je dosť vychladnutá, aby ste ju mohli odlúpnuť, odstráňte pevný koniec a odložte bokom.
  2. Brokolicu nakrájajte na kvety, ak sú veľké, na polovicu. Prehoďte džbánom olivového oleja a štipkou soli a položte naplocho na plech na pečenie. Pop do rúry predhriatej z cesnaku a pečte 25-30 minút, kým okraje nezačnú hnednúť. Keď vyšli z rúry, hodili ich kožou pol citróna a chilli vločiek a podávali horúco.
  3. Počas pečenia brokolice priveďte do varu hrniec so slanou vodou a linguine varte podľa pokynov na obale až do al dente. Medzitým pridajte citrónovú šupku a šťavu k praženému cesnaku spolu s olivovým olejom a štipkou soli. Pomocou ručného mixéra miešajte až do úplného skombinovania.
  4. Strúhanku striedajte * v kuchynskom robote spolu s vlašskými orechmi a pulzmi, až kým sa úplne nezkombinujú; je to v poriadku, ak je zmes stále trochu drsná.
  5. Zhruba nasekajte petržlen.
  6. Zahrejte striekanie olivového oleja na panvici na stredne vysoké teplo a pridajte zmes strúhanky s orechmi, opekajte, kým nezačne hnednúť a orechovo zapáchať - asi päť minút. Neustále vyhadzujte, aby ste zabránili spáleniu.
  7. Keď je všetko pripravené, vypustite linguín a rezervujte asi štvrtinu šálky kuchynskej tekutiny do hrnca. Vypustenú linguínu vráťte do hrnca, pridajte citrónovú omáčku a nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte, aby ste ich dôkladne skombinovali. Pridajte na cestoviny asi tri štvrtiny opečenej zmesi omrvín. Rozdeľte na misky a prelejte zvyškom opečenej omrvinky.
  8. Podávajte čerstvé a horúce, na boku pečenú brokolicu.

Poznámky

* Ak si pripravujete svoju vlastnú strúhanku, pred pridaním vlašských orechov pulzujte dvoma alebo tromi kúskami kysnutého cesta, kým sa nerozpadnú (len pár minút). Na toto jedlo som použil nejaký krásny organický tvrdý semolínový linguín, ale fungovalo by to rovnako dobre s cestovinami fettuccini alebo špagety alebo dokonca bezlepkovými cestovinami.

Nutričné ​​informácie

Celkový počet kalórií: 2748 # Celkový obsah sacharidov: 328 g # Celkový obsah tuku: 141 g # Celkový obsah bielkovín: 66 g # Celkový obsah sodíka: 1388 g # Celkový obsah cukru: 15 g na porciu: Kalórie: 687 # Sacharidy: 82 g # Tuk: 35 g # Proteín: 17 g # Sodík: 347 mg # Cukor: 4 g Výpočet nezahŕňa soľ a korenie podľa chuti. Poznámka: Uvedené informácie vychádzajú z dostupných zložiek a prípravy. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.