Reďkovky na našom dvore sú predzvesťou jari, sú prvé, ktoré sa vynoria na povrch, hneď vedľa špargle a nezabudnú na zelený cesnak, ktorý sme tento rok pástili. Uprednostňovanou indickou reďkovkou je biely daikon, ale táto krásna červená a jednoduchá reďkovka ma ohromila a premenila už dávno. Vďaka pekným červeným odtieňom sa tento veriaci dievčatko bez reďkoviek celkom presvedčil. Tento rok v skutočnosti deti pestujú reďkovky v malej škvrne.



Indická reďkovka Pickle (Vegan)

  • Vegetárian
veganský okonomiyaki recept

slúži

1 1/2 šálky

prísady

  • 20 červených reďkoviek, tenké plátky
  • 1 lyžica kosher soli
  • 1/3 šálky oleja (najlepšie horčica)
  • 1 čajová lyžička čiernych horčicových semien
  • 1 čajová lyžička panchového fortu (bengálska zmes 5 korení)
  • 2 limety
  • 1 čajová lyžička kurkumy
  • 1 čajová lyžička červeného chilli
  • 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
  • 1 lyžička sezamových semienok
  • 1 lyžička cukru


príprava

  1. Vložte reďkovky a soľ do cedníka na asi 20 minút.
  2. Horčičný olej zahrievajte asi 1 a 1/2 minúty, až kým fajčí.
  3. Pridajte horčičné semienka a počkajte, kým prasknú.
  4. Brúsiťphoranna prášok.
  5. Pridajte ředkvičky a znížte teplo na minimum.
  6. Limety nakrájajte a šťavu vytlačte do samostatnej nádoby.
  7. Pridajte kurkumu, zázvor a čili prášok a hodte do kabátu a varte asi 1 minútu.
  8. Pridajte do limetkovej šťavy a zemePhorona cukor.
  9. Pridajte sezamové semená, dobre premiešajte a vypnite teplo.
  10. Nechajte reďkovky náleve dôkladne vychladnúť.
  11. Uchovávajte v malých nádobách. Môžu byť zapečatené alebo skladované v chladničke až šesť mesiacov.