Tieto islandské nakladané repy majú sladkú a odvážnu chuť cukrovej repy, ktorá sa iba mierne zmení hrsťou moriaceho korenia. Tento recept obsahuje dva spôsoby nakladania repy: verzia chladničky a metóda bezpečného konzervovania. Vychutnajte si svoje nakladané repy sami, na vrchole šalátov alebo spárované s nejakým veganským syrom.



Islandská nakladaná repa (Veganská)

  • Vegetárian

slúži

3 poháre

Čas varenia

40

prísady

Pre verziu chladničky:

  • 5 šálok varenej repy, umytých, koncov a koreňov zostalo nedotknutých
  • 1 šálka bieleho octu
  • 3 šálky vody
  • 1/2 šálky hnedého cukru
  • 1 1/2 lyžice korenia


Verzia Bezpečná na konzervovanie:

  • 5 šálok varenej repy
  • 1 1/4 šálky bieleho octu
  • 1 šálka vody
  • 1 šálka hnedého cukru
  • 1 1/2 lyžice moriaceho korenia

príprava

  1. Vložte repu do veľkej panvice. Zakryte vodou a privarte. Prikryte pokrievkou a varte 40 minút, kým repa nevyhovuje vidličkou. Vypustite a opláchnite pod studenou vodou. Noste plastové rukavice, šupku repy.

Vytvorenie verzie chladničky:

  1. V malej panvici prineste vodu, ocot a korenie do varu. Zakryte a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
  2. Do čistých pohárov alebo do veľkých kastróliek usporiadajte striedavé vrstvy repy a hnedého cukru. Zakryte soľankou.
  3. Zakryte vekom a nechajte vychladnúť. Preneste do chladničky a nechajte príchute schladiť najmenej 24 hodín. Cukrová repa bude potom pripravená na konzumáciu, hoci jej chuť sa každým dňom trochu zintenzívni.

Ak chcete vyrobiť bezpečnú verziu pre konzervovanie:

  1. Umiestnite 3 čisté 500 ml murárske poháre na stojan vo vriacej vode. Poháre zakryte vodou a zahrievaním. Pásy skrutiek odložte nabok a ponorte tesniace disky do horúcej, ale nie vriacej vody. Nádoby a viečka utesňujúce disky udržiavajte v horúcom stave až do použitia.
  2. V malej panvici prineste do varu vodu, ocot, hnedý cukor a korenie. Zakryte a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
  3. Balte repu do horúcich pohárov do 3/4 palca od vrcholu. Pridajte horúcu moriacu tekutinu na pokrytie cukrovej repy, pričom na vrchnej časti nádoby nechajte 1/2-palcový priestor pre hlavu. Zakryte horúcimi tesniacimi kotúčmi a potom prúžky priskrutkujte tak, aby ste dosiahli odpor, nepritiahnite ich celú.
  4. Vráťte naplnenú nádobu do stojana v konzervách. Opakujte pre zvyšnú repu a horúcu soľanku. Ak je nádoba naplnená, uistite sa, že sú všetky poháre zakryté aspoň 1 palec vody. Pred začatím počítania času spracovania zakryte konzervu a priveste vodu do plného varu. Poháre naplnené do varu 30 minút.
  5. Po dokončení doby spracovania odstráňte veko konzervy, počkajte 5 minút, potom vyberte poháre bez naklonenia a položte ich zvisle na chránenú pracovnú plochu. Chladí sa vo zvislej polohe, nerušene počas 24 hodín. Pásy skrutiek znova neutiahnite!