Tieto zdravé zemiakové šupky sú dokonalým spôsobom, ako si dať špinu a jesť ju. Na doplnenie som sa vrátil späť k svojej láske k tamilskej kuchyni. Tamilčania pripravujú chutné rozruch so zeleninou a šošovicovou pastou, ktorá sa volá Paruppu Usili. Keď som prvýkrát požíval Paruppu Usiliat, keď som bol pred niekoľkými rokmi doma v roku Iyengar, zamiloval som sa do toho. Odvtedy som to urobil tisíckrát, ak nie viac. Moje výplne oddeľujú tradičný recept - v mojej verzii som použil nejakú zakalenú chilli papričku, aby som pridal šalát a nejaký cesnak, tiež nie je typická zložka. A vegetariáni, ktoré som používal, boli zelené papriky a póriky alebo jarná cibuľa, pretože ich milujem, hoci ste mohli použiť takmer akúkoľvek zeleninu, vrátane listov. Kale alebo špenát by tu boli skvelé.



Plnené zemiakové šupky (Veganské)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

222

slúži

10

Čas varenia

60

prísady

  • 10 červenohnedých zemiakov
  • 1/2 šálky štiepaného holuba (tuvar dal)
  • 1/2 šálky bengálskeho gramu (chana dal)
  • 1 chilli chipotle s 1 polievkovou lyžicou adobo omáčky
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 1 veľká paprika, mletá
  • 6 jarnej cibule, zelené a biele časti jemne nasekané. Rezervovať niektoré zelené pre ozdobu
  • 1/4 šálky jemne nasekaných lístkov koriandra
  • Šťava z 1 citróna
  • Soľ podľa chuti


príprava

  1. Namočte chanu dal a tuvar dal s dostatkom vody na pokrytie dvoma palcami najmenej tri hodiny alebo cez noc.
  2. Aby ste pripravili zemiakovú šupku, nastriekajte olej na plech a vložte naň zemiaky, nedotýkajte sa navzájom. Nastriekajte trochu oleja na zemiaky.
  3. Predhrejte rúru na 400 ° F a položte plech na pečenie so zemiakmi na stredný stojan.
  4. Pečieme 35 minút alebo dovtedy, kým sa zemiaky neuvaria a nôž prepichnutý stredom prechádza čisto.
  5. Keď sú zemiaky dostatočne chladné, aby ich bolo možné zvládnuť, nakrájajte ich pozdĺžne na polovicu.
  6. Pomocou lyžice alebo melónu baler naberajte zemiakovú dužinu z kože a zanechajte na koži iba veľmi malú vrstvu zemiakovej dužiny. Zemiakovú dužinu môžete použiť na výrobu zemiakovej kaše alebo niečoho rovnako lahodného.
  7. Umiestnite kožu späť na plech na pečenie stranou smerom nadol. Ľahko nastriekajte vrstvou oleja, potom ich prevráťte tak, aby šupky smerovali nahor a znovu nastriekajte.
  8. Vráťte kožu do rúry a pečte 10 minút. Otočte kožu a pečte ďalších päť minút, kým nie sú úplne krehké.
  9. Kým sa zemiaky pečú, vyplňte.
  10. Vypustite šošovku, umyte ju tečúcou vodou a potom ju vložte do mixéra. Podľa chuti pridajte chilli, cesnak, rascu a soľ chipotle.
  11. Pridajte 1/2 šálky vody a osvetlite. Chcete hladkú pastu, ktorá je o niečo silnejšia ako cesto z palaciniek. Ak je zmes príliš suchá, pridajte viac vody.
  12. Odstráňte pastu do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a mikrovlnnú rúru na vysokej úrovni na 3 minúty. Vyberte misku z mikrovlnej rúry, premiešajte pastu, ktorá sa začne variť okolo okrajov, a znova mikrovlnte ďalšie tri minúty. Odstráňte a znova premiešajte a ešte 2 minúty mikrovlnami.
  13. Teraz budete mať takmer uvarenú pastu. Nechajte ho úplne vychladnúť a potom ho prsty rozdrvte na malé kúsky, ako by ste togovali.
  14. Zahrejte olej vo woku alebo vo veľkej nelepivej panvici a pridajte doň zelené papriky a jarnú cibuľu. Pridajte soľ a čierne korenie a restujte asi 5 minút, za stáleho miešania.
  15. Pridajte rozdrvenú šošovicu do woku a pokračujte v miešaní, kým sa šošovka nezačne krištať a nezačne nadobúdať načervenalý odtieň.
  16. Skontrolujte soľ, zamiešajte koriander a vypnite teplo.
  17. Naložte časť náplne do každej z pečených zemiakových šupiek a vráťte plech na pečenie do rúry, aby všetko zohrialo, ďalších päť minút.
  18. Na kožu vytlačte citrónovú šťavu a posypte na ňu niektoré rezervované póriky.
  19. Podávajte horúce.
  20. Pridajte zemiakovú pastu z drobenej šošovice.

Nutričné ​​informácie

Na porciu: Kalórie: 222 # Sacharidy: 41 g # Tuk: 2 g # Bielkoviny: 5 g # Sodík: 69 mg # Cukor: 3 g Výpočet nezahŕňa soľ podľa chuti. Poznámka: Uvedené informácie vychádzajú z dostupných zložiek a prípravy. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.