Na prípravu tohto úžasného dezertu nepotrebujete výrobník zmrzliny! Solená karamelová a jablkovo-bourbonová omáčka sa veľkoryso zatočí do základne ručne stuženej vanilkovej zmrzliny.



Ručne dusená karbónová zmrzlina s karbónovou soľou z uhlia (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

Pre solenú karamelovú jablkovú bourbonovú omáčku:
  • 1 lyžica vegánskeho masla
  • 1 šálka nesladeného jablkového masla
  • 1/4 šálky smotanového nemliečneho mlieka
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 1 polievková lyžica bourbonu
  • 1 lyžička kvalitnej morskej soli
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
  • 1/4 čajovej lyžičky zázvoru
  • 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha




Pre zmrzlinu:
  • 1 jablko, plnené jadrom a nasekané na kúsky
  • 1 polievková lyžica vody
  • 1 lyžica kokosového oleja alebo vegánskeho masla
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1 15-unca môže plnotučné chladené kokosové mlieko
  • 1 šálka slanej karamelovej jablkovej bourbonovej omáčky
  • 1/4 šálky mliečneho mlieka
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • Nasekané pekanové orechy (voliteľné)

príprava

Na výrobu omáčky:
  1. Maslo zohrejte v malej panvici na miernom ohni. Pridajte zvyšné ingrediencie a nechajte mierne variť, za stáleho miešania. Nechajte variť 15 - 20 minút, miešajte každých pár minút. Nalejte do pohára a skladujte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
Ak chcete vyrobiť zmrzlinu:
  1. V malej panvici kombinujte jablko, škoricu a morskú soľ na stredne nízku teplotu. Varte 8-10 minút, kým nezmäkne. Vyberte z horáka a nechajte ho vychladnúť.
  2. Zmiešajte ingrediencie z kokosového mlieka s morskou soľou v miske a rozšľahajte asi 1 minútu. Vmiešajte jablká. Zarovnajte chlebovú panvu alebo sklenenú nádobu s pergamenovým papierom. Nalejte do zmesi zmrzliny a vložte do mrazničky. Nechajte zmraziť 3-4 hodiny, občas ručne šľahajte. Podľa potreby podávajte do misiek a nakrájané pekanové orechy a lyžicu solenej karamelovej omáčky.