Úžasné jedlo, ak je správne pripravené! Najdôležitejšou vecou pri príprave tohto jedla nie je prevarenie fazule. Majú tendenciu strácať svoju krásnu zelenú farbu a hnedú a hebkú, keď sú uvarené. Ak chcete pridať ďalšiu textúru, skúste kastrol preliať karamelizovanou cibuľou zmiešanou so sezamovými semienkami a nasekanými kešu.



Kastról zelených fazule (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

20

prísady

Kastrol:

  • 1 šálka surových kešu, namočených na 2 a viac hodín
  • 1/2 šálky kokosového mlieka (alebo vody)
  • 1 lyžica kokosového oleja alebo avokádového oleja
  • 24 oz (alebo 3 balené šálky) nakrájané huby
  • Strúčiky cesnaku strúhané alebo mleté
  • 4 vetvičky čerstvých listov tymiánu (alebo 2 čajových lyžičiek sušeného tymiánu)
  • 2 libry čerstvých zelených fazúľ, upravené a rozpolené
  • 1 šálka zeleniny (alebo vody)
  • Morská soľ a čierne korenie, podľa chuti




Pre chrumkavú cibuľovú polevu:

  • 1 lyžica kokosového oleja alebo avokádového oleja
  • 1 veľká cibuľa, tenké plátky
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
  • 2 polievkové lyžice sezamových semienok
  • Nakrájané kešu 1/4 šálky
  • Štipka morskej soli

príprava

  1. Opláchnuté a vypustené nasiaknuté kešu a pridajte ich do mixéra s kokosovým mliekom (alebo vodou) a miešajte, kým nebude hladké a krémové, potom odložte stranou
  2. Pre chrumkavú cibuľovú polevu: Olej nahrievajte na veľkej panvici na médium. Pridajte cibuľu a varte, za stáleho miešania, asi 5-7 minút, až kým nezadnú a nebudú priesvitné. Ak sa začnú lepiť na panvicu, pridajte striekajúcu vodu. Potom pridajte kurkumu, sezamové semienka, nakrájané kešu a morskú soľ, premiešajte a odložte stranou. Na ďalšiu panvicu zohrejte ďalšiu polievkovú lyžicu oleja, pridajte huby a varte asi 5 minút, kým sa neuvoľnia všetky šťavy a hnedé huby.
  3. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, pridajte cesnak, tymián a striekajúcu vodu a miešajte ďalšiu minútu
  4. Pridajte zelené fazule a zeleninový vývar alebo vodu, dochutíme morskou soľou a korením, prikryjeme a povaríme 10-15 minút, kým fazuľa nie je jemná, ale nie príliš mäkká a hebká. Potom zamiešajte kešu omáčkou a premiešajte, aby ste ju úplne skombinovali
  5. Nalejte zmes na kastról, nakrájajte na chrumkavú cibuľovú polevu a vložte do rúry na rošte asi 4 minúty, kým na vrch mierne mierne hnedá (voliteľné). Nechajte vychladnúť 10 minút a užívajte si!