Ak máte radi komfortné jedlá, musíte vyprážať okra. Chrumkavé, chrumkavé sústo dobra, ktoré je ideálne na ponorenie do krémovej, mierne korenenej omáčky. To je ideálne pre večierky, grilovanie a všeobecne kedykoľvek.



Vyprážaná okra s remoulade (Vegan)

  • Vegetárian

prísady

Pre Fried Okra:

  • Repkový olej
  • 1/2 šálky nemliečneho mlieka
  • 1/2 lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky kukuričnej múky
  • 1/4 šálky múky
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 libra okra


Pre spoločnosť Remoulade:

  • 1/4 šálky vegánskej majonézy
  • 2 čajové lyžičky Dijonská horčica
  • 1/4 strúčika cesnaku, jemne mleté
  • 1 lyžička octu bieleho vína
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
  • 1/8 čajovej lyžičky papriky
  • Štipka kajenského korenia
  • Štipka cesnakového prášku
  • Štipka soli

príprava

Ak chcete vyprážané okra:

  1. Naplňte malý hrniec olejom z repky olejnej, kým nebude hĺbka asi 1/2 palca. Zahrejte ho na stredné teplo.
  2. Zmiešajte mlieko a ocot v stredne veľkej miske a odložte na 5-10 minút. Z toho sa stane cmar.
  3. V miske rozšľahajte kukuričnú múčku, múku, soľ a kajenský korenie.
  4. Polovicu zmesi kukuričnej múky a múky natrite na tanier.
  5. Namočte okra do cmaru, potom nakrájajte na múku / kukuričnú múčku, pridajte druhú polovicu múky / kukuričnej múky na tanier, znova ponorte do cmaru a druhýkrát prevaľujte v zostávajúcej zmesi múka a kukuričnej múky. Uistite sa, že je okra úplne zakrytá a pritlačte zmes kukuričnej múky / múky okolo okry.
  6. Keď budete spokojní s teplotou oleja (mala by byť 350 ° F), okra varte v dávkach. Každá dávka by mala trvať 3 - 4 minúty. Ak nemáte teplomer na olej, pomocou kovovej lyžičky s drážkou vložte jednu okra do oleja. Mal by rýchlo bublinkovat 'a do asi 3 minút dozlat'. Ak horí, trochu znížte teplotu, a ak je ešte blond, otočte ju nahor (nechcete, aby sa okra varila oveľa dlhšie ako 4 minúty, alebo bude svrbivá).
  7. Odtok okra na nejaký papierový uterák na odstránenie prebytočného oleja.

Vytvorenie remoulade:

  1. Zmiešajte všetky zložky spolu. Ochutnajte a upravte úroveň korenia, citrón a soľ.