Táto verzia čerstvej ricotty má všetku našuchorenú bohatosť bez mliečnych výrobkov. Ak si nie ste istí, že máte radi ricotu, pomyslite na niektoré z chutných ikonických jedál, ktoré by sa bez nej stratili: lasagne, cannoli, biela pizza. Skutočnosť, že ricota je mierna, z nej robí univerzálny východiskový bod a prázdne plátno pre tradičné a netradičné jedlá. Potrebujete pridať proteín do šalátu, praženej vegetariánskej múčky alebo dokonca palaciniek? Oslovte ricottu!



Fresh Ricotta (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

  • 2 šálky kešu (namočené po dobu 8 až 12 hodín alebo povarené po dobu 20 minút a vyčerpané) alebo substitúcia podľa vášho výberu
  • 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti
  • 1/2 čajovej lyžičky kyseliny mliečnej alebo 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 šálka vody




príprava

  1. Kombinujte kešu, soľ, kyselinu mliečnu a 1/2 šálky vody v mixéri.
  2. Niekoľkokrát pulzujte v mixéri a zastavte, aby ste zoškrabali dolu po nádobe, aby ste sa uistili, že sú všetky kešu sviečky začlenené. (Poznámka: Ak náhodou prelejete zmes, urobíte si kešu smotanu, ktorá je tiež chutná!
  3. Ak je to potrebné, pridajte viac zvyšnej 1/2 šálky vody, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým mixér nebude fungovať hladko.
  4. Ak zmes vyzerá ako vlhká ovsená kaša, prestaňte miešať. Ak ste s textúrou spokojní, nemusíte ju vypúšťať (mierne sa tiež zchladí v chladničke). Je pripravený na jedenie; alebo vypustiť, môžete prejsť na krok 5.
  5. f Ak potrebujete vypustiť ricotu, vložte gáč do cedníka a cedník do misy, aby ste zachytili tekutinu. Nalejte zmes ricotta do cedníka obloženého látkou.
  6. Zdvihnite a zatočte tenká tkanina do zväzku. Stláčajte, až kým neuvidíte tekutinu (kešu mlieka). Použite kešu mlieko alebo „srvátku“, ktoré odtečú do 3 dní v smoothies, receptoch sušienok a krémových polievkach.
  7. Vaša vyčerpaná čerstvá Ricotta je pripravená na konzumáciu. Ihneď ju použite alebo uložte do chladničky v suchej zakrytej nádobe. Uži si to

Poznámky

Tu sú niektoré náhrady za kešu: 2 šálky surového orecha makadamia (namočené po dobu 8 až 12 hodín alebo varené 20 minút, vyčerpané) 2 šálky blanšírované mandle (namočené 8 až 12 hodín alebo varené 20 minút, vyčerpané) 2 šálky surového slnečnice semená (namočené 8 až 12 hodín alebo povarené 20 minút, odkvapkané) Nie také husté a bohaté, ale stále veľmi chutné: 2 varené šálky, odkvapkané biele fazule (cannellini, navy alebo Great Northern), vôbec žiadna voda, plus 1 lyžica tapiokového prášku a 1 lyžica výživných kvasníc