Freekeh je zrno, ktoré je podobné quinoa v tom, že poskytuje dostatočnú výživu a zároveň skvelo chutí. V tomto recepte sa mladá zelená pšenica ľahko uvarí a podáva sa s cesnakovými hríbmi a opečenou kurkumou nasypanou kuriatkou. Oblečte to extra panenským olivovým olejom a octom alebo akýmkoľvek obväzom podľa vášho výberu.



Šalát z čerstvého cíceru a kurkumy (cícer)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

  • 1 šálka kávy zdarma
  • 1 šálka shiitake huby, nakrájané
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
  • 1/2 hlavy dúhového mangoldu, odštepeného a nasekaného
  • 16 unca môže cíceru vysušiť, opláchnuť a osušiť uterákom
  • 1 reďkovka melónu
  • Morská soľ
  • 2 čajové lyžičky kurkumického prášku
  • Olivový olej
  • Slnečnicové semená (voliteľné)
  • Slnečnicové klíčky (voliteľné)
  • Avokádo (voliteľné)




príprava

Na výrobu kurkumy cíceru:

  1. Predhrejte rúru na 400 ° F.
  2. Vypustite plechovku z cíceru a nechajte ju na vzduchu uschnúť alebo ju poklepte medzi papierové utierky, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti. Ak budú úplne suché, budú toastovať ľahšie a rýchlejšie.
  3. Do veľkej misky pridajte dva kocky cesnaku, cícer, 1 - 2 polievkové lyžice olivového oleja, štedrú štipku soli a 1 - 2 čajové lyžičky kurkumy.
  4. Zmiešajte, aby sa cícer rovnomerne natieral, a potom vložte cíceru do roviny na plech potiahnutý pergamenom.
  5. Pečieme 15 minút, až mierne chrumkavé.
  6. Vyberte z rúry, pridajte ďalšiu štipku soli a odložte stranou, aby vychladla.

Ak chcete urobiť Rainbow Chard a Huby:

  1. Na panvici na mierne horúcom povrchu pridajte olivový olej a 1 klinček z cesnaku.
  2. Keď cesnak začne zhnednúť, pridajte 1 šálka nasekaných shiitake húb.
  3. Približne po 3 minútach sa huby začnú vädnúť a môžete pridať kvapku tamariovej omáčky. Huby premiešajte tak, aby sa omáčka rovnomerne natierala.
  4. Pridajte pol kopy nasekaného dúhového mangoldu a nechajte niekoľko minút dusiť. Akonáhle mangold zvädne, urobia sa zelené a hríby.

Za Freekeh:

  1. Priveďte 2 1/2 šálky vody do varu, pridajte štipku soli a potom zamiešajte 1 šálku freekeh. Teplo znížte a nechajte pôsobiť 20 minút, kým sa voda úplne nevstrebe. Po 20 minútach chmýří a odstránia sa z tepla.

Zostavenie šalátu:

  1. Vo veľkej mise zmiešajte freekeh, šampiňóny a mangold, nasypte cícer, pol nakrájanú reďkovku, avokádo, slnečnicové semienka a klíčky slnečnice.