Tento recept na focacciu pochádza z Genova a je to úplne krásne. Toastový a chrumkavý chlieb, ktorého charakteristikou je úžasné použitie emulzie vody, olivového oleja a soli, ktorá sa nalieva tesne pred posledným rastom. Tento chlieb vás dopraví do krajiny Talianska jediným uhryznutím.



Focaccia di Genova (Vegan)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • Som zadarmo
  • Vegetárian
vegetariánske vyprážané zelené paradajky recept

prísady

  • 1 libra múky s vysokým obsahom lepku (napríklad typ 00)
  • 1 1/4 šálky teplej vody
  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžica cukru
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica sušeného pekárskeho droždia
  • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1/8 šálky vlažnej vody
  • 1 čajová lyžička fleur de sel
  • Čerstvé bylinky podľa vášho výberu: rozmarín, tymián, oregáno a / alebo bazalka




príprava

  1. V zmiešavacej miske zmiešajte cukor, droždie a vodu a všetko dobre premiešajte.
  2. Nalejte múku a mieste 3 minúty.
  3. Počas miesenia premiešajte soľ.
  4. Potom ju miesi po dobu 10 minút, až sa z nej stane hladké, mäkké cesto.
  5. Vyberte guľku z cesta na vymastenom plechu na pečenie. Prikryte pergamenovým papierom a vložte do rúry na 90 ° F na jednu hodinu.
  6. Keď sa cesto zdvojnásobilo, natiahnite ho dlaňami (stále na pleche na pečenie), aby ste ho tvarovali.
  7. Postrekujte niekoľko zŕn fleur de sel a nechajte cesto 20 minút opäť opekať pri teplote 90 ° F.
  8. Mäso pracujte veľmi jemne s dlaňami, aby sa olej dostal všade a dajte fokácii jej konečný tvar (stále na plechu na pečenie).
  9. Nechajte pôsobiť znova 10 minút.
  10. Predhrejte konvekčnú pec na 400 ° F.
  11. Emulgujte vodu, olivový olej a zvyšnú soľ.
  12. Každým pár centimetrov dierajte do cesta dieru a do cesta, najmä do dier, nalejte emulziu.
  13. Nechajte ju znova pôsobiť 5 minút.
  14. Posypte čerstvé bylinky podľa vášho výberu.
  15. Pečieme 15 - 20 minút alebo dovtedy, kým horná časť fekálie nie je zlatohnedá.