Dobrá a ľahká príprava, na ich zmenu môžete použiť inú zeleninu! Tieto knedle sa môžu nazývať „prekvapením“ jedlo v tom zmysle, že v závislosti od toho, aký chlieb používate a od zeleniny, sa vždy líšia. Jedna vec, ktorá robí pokrm veľmi dobrým, je pridanie trochu ľahkej sójovej omáčky (svetlo, menej slaná) do vývaru. Skúste!



Knedle s čiernou kapustou (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

Približne 15 knedlí

prísady

  • 10 1/2 oz zatuchnutý chlieb (zmiešané druhy: raž, tekvica)
  • 1/3 šálky ovsenej múky
  • zeleninový vývar podľa potreby
  • 3/4 šálky varenej čiernej kapusty
  • 1/2
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 šalotka
  • 1/2 mrkva
  • 1 stopkový zeler
  • dve polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • muškátový oriešok podľa chuti
  • 1/2 čajovej lyžičky ľahké miso (voliteľné)
  • 1 lyžica drveného ľanového semena
  • 1 lyžica rozdrvených slnečnicových semien
  • soľ podľa chuti
  • ľahká sójová omáčka podľa chuti
  • výživné droždie podľa chuti (voliteľné)




príprava

  1. Budete potrebovať veľké množstvo dobrého zeleninového vývaru (časť, ktorú budete musieť uvariť knedle, ďalšiu časť, ktorá bude slúžiť pri stole, pretože vývar nezostane číry a musí sa vymeniť).
  2. Rozdeľte chlieb a posypte ho rastlinnou surovinou (množstvo vývaru musí stačiť na zmäknutie chleba bez jeho namočenia. Pridajte trošku naraz, tento recept potreboval asi naberačku a pol) a nechajte ho cez noc alebo pri najmenej pár hodín.
  3. Čiernu kapustu vylisujte tri minúty a potom z väčších listov odstráňte stredné rebro. Jemne nakrájajte a opekajte na panvici s trochou oleja a klinčekom cesnaku.
  4. Jemne nasekajte pór, šalotku, mrkvu a malý kúsok zeleru a opečte ich klinčekom cesnaku v trochu panenskom olivovom oleji.
  5. V miske premiešajte lyžicu mletého ľanového semena s tromi lyžicami vody. Pridajte zeleninu do chleba a dobre premiešajte. Pridajte miso, ľanové semienka, nakrájanú petržlenovú vňať, bohaté muškátové oriešky (vždy pred pridaním ochutnajte) a nahrubo nasekané slnečnicové semienka. Soľ, ak je to potrebné.
  6. Nakoniec pridajte ovsenú múku. Nechajte cesto niekoľko hodín odpočívať (ak máte čas ho pripraviť deň predtým, je to omnoho lepšie). Knedle zoberte trochou cesta a tvarujte do svojich rúk. Varte ich vo vriacom vývare päť minút na miernom ohni.
  7. Na každú večeru podávajte tri knedle, vložte ich do stredu misky a nalejte trochu zeleninového vývaru, do ktorého ste pridali trochu „ľahkej sójovej omáčky (ktorá nie je príliš slaná). Podávame horúce!