Koreňová zelenina v tejto polievke sa dusí v zeleninovom vývare korenenom zázvorom a kari korením a potom sa prečistí do hladka. Kokosové mlieko dodáva dokonalý dotyk smotany a stlačenie čerstvej limetovej šťavy pomáha vyvážiť korenené chute. Polievka sa potom preleje chrumkavou domácou repou. Jedzte túto polievku ako jedlo s veľkým množstvom cukrovej repy na ponorenie.



Curried Root, zeleninová polievka, s, repa čips, (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

4-6

prísady

Pre polievku:

  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja podľa vášho výberu
  • 2 veľké cibule
  • 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
  • 2-palcový kúsok zázvoru, olúpaný a jemne nasekaný
  • 1 lyžica tandoori masala prášku
  • 2 lyžičky jemného kari
  • 2 sladké zemiaky, umyté, ošúpané a nakrájané na kocky
  • 2 veľké mrkvy, umyté, olúpané a nakrájané na kocky
  • 4 1/4 šálky zeleninového vývaru
  • 1 13,5 unca kokosového mlieka
  • Soľ podľa chuti (voliteľné)
  • Malá hrsť jemne nasekaných čerstvých listov koriandra (voliteľné)
  • Striekajúca čerstvá limetová šťava (voliteľné)




Pre repné hranolčeky:

  • 3-4 malé repy, olúpané a nakrájané na tenké plátky
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1/4 čajovej lyžičky soli a navyše na servírovanie

príprava

Ak chcete pripraviť polievku:

  1. Pripravte všetky polievkové prísady, ako je uvedené vyššie, a nakrájajte cibuľu.
  2. Olej zahrievajte v panvici na mierne nízku teplotu. Pridajte nasekanú cibuľu a miešajte asi 10 minút, kým nebudú mäkké a priesvitné. Potom pridajte nasekaný cesnak, zázvor, tandoori masala a karí prášok a miešajte minútu alebo dve.
  3. Pridajte zeleninu a miešajte asi minútu. Nalejte zeleninový vývar. Zvýšte teplotu a nechajte variť. Jemne varte, kým nebude koreňová zelenina mäkká, asi 15 minút.
  4. Polievku vyberte z horúcej zmesi, pridajte kokosové mlieko a vložte do mixéra alebo kuchynského robota, až kým sa zmes pekne neomieša a neuhladí. V tomto kroku bude pracovať aj ručný mixér.
  5. Ak chcete podávať, pridajte soľ podľa chuti, čerstvý koriander, kúsok limetovej šťavy a ozdobte repou.

Na výrobu repy čipy:

  1. Predhrievajte rúru na 130 ° F. Potom umyte, olúpajte a pomocou mandolíny jemne nakrájajte repu.
  2. Nakrájanú repu vložte do miešacej misky s olivovým olejom a soľou. Miešajte tak, aby olej a soľ boli rovnomerne rozložené na plátky repy.
  3. Potom pripravte plech na pečenie s papierom na pečenie odolným voči mastnotám. Nakrájanú repu nakrájajte na plech na pečenie / papier na pečenie a uistite sa, že sa žiadny z plátkov navzájom nezakrýva.
  4. Podnosy umiestnite do rúry na 10 - 12 hodín alebo cez noc.
  5. Pred podávaním posypte trochou soli navyše, podľa chuti.