Pamätáte si tapioku z pudingov detského občerstvenia? Tu je vylepšená verzia kokosového pudingu. Tento vegánsky tapiokový puding sa vyrába so smotanovým kokosovým mliekom, kardamómom, karamelizovanými banánmi a kakaovými hrotmi na trochu textúry. Tapioka, ktorá sa vyrába z rastliny kasava, obsahuje železo, vápnik, folát a mangán. Rovnako ako chia, dokáže niekoľkokrát absorbovať svoju hmotnosť v tekutine, čo z neho robí hydratáciu. Chyťte lyžicu a vyskúšajte tento vegánsky tapiokový puding!



Kokosový tapiokový puding s karamelizovanými banánmi (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

4-6

prísady

Kokosový tapiokový puding:

  • 1 šálka suchých malých perličiek tapioky
  • 4 šálky vody
  • 4 šálky plnotučného kokosového mlieka
  • 1 šálka kokosového cukru
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 1 čajová lyžička kardamónového prášku




Karamelizované banány:

  • 4 zrelé banány, ošúpané a nakrájané na plátky
  • 2 - 2 polievkové lyžice kokosového oleja
  • 1 lyžička kokosového cukru

príprava

  1. Do stredného hrnca pridajte sušenú tapioku a zakryte 4 šálkami vody. Nechajte sedieť 30 minút, kým gule nezačnú hydratovať a expandovať. Položte varnú dosku a privarte.
  2. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju 5 minút variť, až kým guľky nebudú priesvitné. Miešajte občas, aby ste zabránili zlepeniu. Vypnite teplo a preneste ho do hrnca s kokosovým mliekom (pokyny pre kokosové mlieko v ďalšom kroku).
  3. Kým tapioka sedí na hydratácii, kombinujte kokosové mlieko, kokosový cukor, vanilku a kardamóm v samostatnom hrnci. Zapnite teplo na stredne nízku teplotu a nechajte mierne variť. Miešajte, aby sa do nej začlenil cukor a korenie. Varte 2-3 minúty, kým nie je dobre zapracovaný. Vypnite teplo. Keď je tapioka pripravená, preneste ju do hrnca s kokosovým mliekom. Miešajte dokiaľ nie sú dobre kombinované.
  4. Nechajte sedieť v hrnci, kým nevychladne natoľko, aby sa preniesol do chladničky. Naložte puding do misy alebo do skladovacej nádoby a vložte do chladničky na niekoľko hodín, aby vychladla. To dáva času, aby tapioka absorbovala smotanovú kokosovú príchuť. Keď je tapioka pripravená slúžiť, pripravte karamelizované banány tak, aby boli teplé.
  5. Zahrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu. Keď je panvica horúca, pridajte kokosový olej. Nakrájané banány umiestnite na panvicu a posypte kokosovým cukrom. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pomaly varte, až kým nebude z jednej strany zlatá. Otočte a pokračujte vo varení, kým obidve strany nie sú lepkavé a zlaté. Odstráňte z tepla a podávajte na vrchole tapiokového pudingu.
  6. Ak chcete slúžiť, odstráňte tapioku z chladničky a lyžicu do misky alebo pohára. Vrstva karamelizovaných banánov a posypeme opečeným kokosom, kakaovými hrotmi a sypaním kardamónu.