Keď som bol malý, rodičia mi veľmi láskavo dovolili piecť v našej kuchyni bez receptov a inštrukcií. V skutočnosti sa moje prvé pokusy o pečenie bez receptov uskutočnili okolo šiestich rokov a, ako si viete predstaviť, došlo k niekoľkým chybám. Pri jednej príležitosti sa však stalo niečo magické a nečakané. To, čo by mohla byť neospravedlnená katastrofa, ktorá vyvolala náhodné množstvo prísad, viedlo k niečomu, čo si vyslušilo pochvalu mojich rodičov. Nebol to koláč, ktorý som očakával, ale keďže moji rodičia ochutnávali a hodnotili moje stvorenie, prvýkrát som počul exotické slovo „brioška“. Nevedel som, čo je to brioška, ​​ale vedel som, že je to dobré. O mnoho rokov neskôr som sa v cukrárni učil tradičnej verzii naplnenej vajíčkami a maslom. A teraz, v celom kruhu určitým spôsobom, som si vzal experimentálne slobody ešte raz - výsledkom je bohatá, ale ľahká vegánska verzia chleba, ktorý robí perfektného spoločníka na raňajky. Môj vegánsky manžel tieto buchty zbožňuje tak, ako sú. Baví ma ich servírovanie s maslovými orieškami a bez mliečnych nátierok.



Kokosové maslové briošky (Veganské)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

slúži

9 buch

Čas varenia

18

prísady

  • 1/4 šálky (50 g) kokosového masla, dobre premiešané a pri izbovej teplote
  • 3 polievkové lyžice + 1 lyžička olivového oleja
  • 1/2 šálky ovseného alebo orechového mlieka
  • 1-3 polievkové lyžice ovsa, kokosového alebo sójového jogurtu, rozdelené
  • 1 1/2 lyžice (14 g) kokosového cukru
  • 3/4 oz čerstvé, chladené droždie na sladké cesto
  • 2 šálky (320 g) organická viacúčelová múka, úplne zabalená a vyrovnaná
  • 1/4 čajovej lyžičky soli




vyprážané zelené paradajky veganské

glazúra:

  • 1 lyžica (9 g) kokosového cukru
  • 2 čajové lyžičky čerstvo prevarenej vody

príprava

  1. V asfaltovej panvici jemne rozpustite kokosové maslo. Pridajte olej, mlieko, 1 polievkovú lyžicu jogurtu a cukru a nechajte zmes vychladnúť na teplotu zahrievajúcu prst. Miešajte droždie, kým sa nerozpustí.
  2. Opatrne odmeranú múku a soľ pridajte do misy mixéra alebo do veľkej misky. Nalejte zmes mlieka a začnite kombinovať ingrediencie s hákom na cesto pri nízkej rýchlosti. Keď je múka väčšinou zmiešaná, skontrolujte, či je zmes dostatočne vlhká. Zmes by sa mala spojiť, aby sa vytvorilo hladké, elastické a vlhké cesto. V prípade potreby pridajte lyžicu jogurtu.
  3. Nastavte rýchlosť na mixéri stojana na strednú hodnotu a nechajte cesto miesiť po dobu 5 minút. Ak tento proces robíte bez stojanovej miešačky, cesto miesite ručne 10 minút.
  4. Vytvorte cesto do drsnej gule a vložte ho späť do misy. Misku prikryte uterákom a nechajte cesto stáť 1 až 1 1/2 hodiny alebo do dvojnásobnej veľkosti. Vyrovnajte 9-palcovú panvicu s pružinovým tvarom pre kruhové kotúče alebo štvorcovú panvicu pre štvorcové kotúče s pergamenovým papierom.
  5. Po tom, ako sa cesto zdvojnásobí, ho dierujte, potom ho tvarujte do polena a rozdelte ho na 9 kusov rovnakej váhy. Tvarujte každý kúsok cesta do gule a vložte ich do panvy s vložkou. Panvicu prikryte čistou utierkou na čaj a nechajte buchty doložiť po dobu 40 minút, po uplynutí ktorej môžete rúru predhriať na konvekciu 340 ° F alebo nekonvekciu 350 ° F.
  6. Buchty pečieme asi 18 minút alebo do zlatohneda na povrchu a pečieme. Počas pečenia buchty pripravte glazúru kombináciou kokosového cukru a čerstvo prevarenej vody v malej miske.
  7. Pečené buchty vyberte z rúry a potrite glazúrou. Uvoľnite mechanizmus pružiny na pekáči a buchty opatrne preneste do drôteného stojana. Pred podávaním nechajte buchty mierne vychladnúť.

Nutričné ​​informácie

Najmä v prípade receptov na kvasnicový chlieb sa odporúča podľa možnosti zvážiť odmeranie pomocou šálok, pretože aj malé odchýlky množstiev môžu mať nepriaznivý vplyv na hotový výrobok. Tieto buchty sú tiež príjemne chladené a môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni alebo zmrazené na ďalšie použitie až 3 mesiace. Poznámka: Uvedené informácie vychádzajú z dostupných zložiek a prípravy. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.