Na jarný deň nie je nič také osviežujúce ako chladená polievka. Zmrzlina, ale zmrzlinu nemôžete mať na obed ... každý deň. Táto chladená polievka z uhoriek je ľahká, umelo okorenená koriandrom a trochu korenia s pico de gallo. Hodvábny tofu tiež dodáva tomuto pyré hladkú a zamatovú textúru.



Chladená uhorková polievka s Pico de Gallo (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

prísady

Pre uhorkovú polievku:

  • 2 uhorky horúceho domu, ošúpané a nahrubo nasekané
  • 1/2 pohára koriandra
  • 1/2 libra hodvábneho tofu
  • 3/4 šálky zeleninového vývaru
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 2 čajové lyžičky bieleho vína alebo šampanského octu
  • 1 lyžička košer soli


Pre Pico De Gallo:

  • 1 veľké zrelé paradajky, naočkované a jemne nakrájané
  • 1/4 šálky bielej cibule, jemne nakrájanej na kocky
  • 1/2 papriky jalapeño, naočkované a mleté
  • 1/2 z 1 limetkového džúsu
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • Soľ podľa chuti

príprava

Ak chcete vyrobiť uhorkovú polievku:

  1. V mixéri skombinujte všetky prísady do polievky. Purée do hladka. Pred podávaním chladte najmenej dve hodiny, aby sa ochladila. Ochutnajte sezónu.

Ak chcete vyrobiť Pico De Gallo:

  1. V malej miske kombinujte paradajku, cibuľu, jalapeño, limetkovú šťavu a olivový olej. Hodiť kombinovať. Ochutnajte korenie a podľa toho pridajte soľ. Ochladí sa dve hodiny pred podávaním, aby sa vyvinuli príchute.

Slúžiť:

  1. Naberaná studená polievka do chladených misiek.
  2. Pico de gallo opatrne naložte na polievku tak, aby sa nedotýkala dna, ale jemne spočíva na vrchu.