Rýchla a ľahká cícerka chana masala podávaná na ryži Basmati. Tento pikantný, výdatný indický recept je bez vegánov a bezlepkových. To tiež robí skvelé zvyšky! Nezabudnite pripraviť suroviny vopred, pretože sa recept rýchlo pohybuje.



Chana Masala (Vegánska, bezlepková)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
vegánsky syr recept kešu

Čas varenia

20

prísady

  • 1 lyžica kokosového oleja alebo olivového oleja
  • 1 1/2 čajovej lyžičky semien rasce
  • 1 žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 1 lyžica lisovaného alebo mletého čerstvého cesnaku (asi 5 strúčikov)
  • 1 polievková lyžica olúpaného a mletého čerstvého zázvoru (asi 1 palec)
  • 1 zelený Serrano korenie, mleté ​​(najskôr ho naočkujte, ak chcete skrotiť úroveň korenia)
  • 1 1/2 lyžičky garam masala
  • 1 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
  • 1/2 lyžičky mletého kurkumy
  • 3/4 čajovej lyžičky jemnozrnnej morskej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
  • 1 plechovka (28 uncí) celé lúpané paradajky so šťavou
  • 2 plechovky (každá 14 uncí) cícer (alebo 3 šálky varenej cíceru), vypustené a opláchnuté
  • 1 šálka surovej ryže Basmati na servírovanie (ryža je voliteľná)
  • Citrónové kliny na ozdobenie
  • Čerstvý koriander, sekaný, na ozdobu (voliteľné)




príprava

  1. Uvarte ryžu (ak chcete servírovať chanu masala na ryži): Na sporák priveďte veľkú nádobu s vodou. Nalejte ryžu a premiešajte. Ryžu varte 30 minút, potom vypnite teplo a ryžu vypusťte. Vráťte ryžu do nádoby a zakryte ju. Nechajte ryžu paru 10 minút. Odstráňte veko, ryžu chmýří vidličkou a dochutíme morskou soľou.
  2. Varte chanu masala: V holandskej rúre alebo veľkej panvici zohrejte olej na mierny ohrev. Keď kvapka vody zasiahne po zasiahnutí panvice, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pridajte semená rasce. Semená opekajte jednu alebo dve minúty, za stáleho miešania, až kým sú semená zlaté a voňavé. Pozorne sledujte, aby nedošlo k spáleniu semien.
  3. Zvýšte teplotu na stredné a zamiešajte cibuľu, cesnak, zázvor a serrano. Varte asi päť minút, často miešajte. Vmiešajte garam masala, koriander, kurkumu, soľ a kajenský koren (ak sa používa) a varte ďalšie dve minúty.
  4. Pridajte celé olúpané paradajky a ich šťavy. Pomocou zadnej časti drevenej lyžice rozdeľte paradajky od seba. Môžete zanechať nejaké kúsky paradajky na textúru.
  5. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte cíceru. Nechajte zmes vychladnúť a varte 10 minút alebo dlhšie, aby sa vôňa mohla rozvíjať.
  6. Podľa potreby podávajte ryžu Basmati a ozdobte citrónovým klinom alebo dvoma a posypte čerstvou koriandrom.

Poznámky

Tento recept umožňuje veľké zvyšky! Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, skladujte ryžu, chana masala a obloha osobitne. Zohrejte ryžu a chanu masala spolu, potom ozdobte čerstvými citrónovými klinmi a koriandrom. Zvyšky by sa mali dobre uchovávať až 4 dni.