Táto bezrámová krvavá pomarančová crème brûlée je zamatovo krémová a úplne chutná. Sójová smotana a mandľové mlieko sa dusia zoškrabanými vanilkovými zrnami a potom sa kombinujú s tajnou prísadou - náhradka vajec zmiešaná s jemným cukrom. Výsledkom je zvodný puding, ktorý karamelizuje rovnako ako tradičné crème brûlée,



Blood Orange Crème Brûlée (Vegánska, bezlepková)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • Vegetárian
  • Pšenica zadarmo

slúži

4

Čas varenia

40

prísady

  • 1 vanilková fazuľa, zoškrabané semená
  • 1 šálka sójového krému
  • 1/4 šálky mandľového mlieka
  • 2 polievkové lyžice práškového náhradníka vajec, zmiešané so 4 polievkovými lyžicami teplej vody
  • 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice superjemného cukru
  • 4 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
  • 1 lyžica jemne nastrúhanej pomarančovej kôry




príprava

  1. Predhrejte rúru na 300 oF.
  2. Vanicu, sójový krém a mandľové mlieko skombinujte v hrnci a dobre premiešajte. Zmes sa privedie do varu na strednom ohni, potom sa okamžite zníži teplo na nízku teplotu a pomaly sa nechá pôsobiť 6 minút, za občasného šľahania, až kým zmes nezhoustne.
  3. Vaječnú náhradku skombinujte s 1/4 šálky jemného cukru vo veľkej mise, potom postupne nalejte zahustenú smotanu a neustále šľahajte. Zmiešajte pomarančový džús a kôru.
  4. Nalejte zmes na štyri ramekiny a vložte ich do veľkej pekáča. Nalejte vriacu vodu do pekáča tak, aby sa dostal do polovice po stranách ramekinov. Preneste do rúry a pečte 35 minút. Pred podávaním odstráňte ramekiny z rúry a vodného kúpeľa a chladte ich 1 hodinu.
  5. Tesne pred podávaním posypte 1/2 lyžice cukru na vrch každého ramekínu a pomocou kuchynského dúchadla cukor karamelizujte až do zlatohneda.

Poznámky

Prispôsobené z VEGAN: The COOKBOOK autor Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD / 59,95 USD, máj 2017)