Rovnako ako takmer všetky veci v živote, baozi sú lepšie vyrobené od nuly, s láskou. Aj keď vyjdú s niekoľkými nedokonalosťami. Šošovica a sladké zemiaky sa dokonale hodili do sladkej domácej BBQ omáčky, všetko uviazané v teplej a vankúšovej mäkkej dusenej drdole. Čo je lepšie ako baozi? Nie veľa. Ak ste ho ešte nikdy nemali, máte záujem o skutočnú liečbu.



BBQ Lentil Baozi (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Recepty bez lepku
  • High Carb Vegan
  • Bez matice
  • Vegetárian
vegánsky karamelový puding

kalórií

222

slúži

12

prísady

Pre cesto:

  • 2/3 šálky teplej vody
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 1 čajová lyžička sladového jačmeňa (voliteľné)
  • 2 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia
  • 2 3/4 šálky univerzálnej múky
  • Nelepivý varný sprej




Pre plnenie:

  • 1 šálka suchej červenej šošovky
  • 3 šálky vody
  • 2 lyžičky soli
  • 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a celé ponechané
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja
  • 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 stredne sladké zemiaky, jemne nakrájané
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1/4 čajovej lyžičky chilli prášku z chipotle
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
  • 1/4 šálky hnedého cukru
  • 1/2 šálky kečupu
  • 2 čajové lyžičky Dijonská horčica
  • 1 lyžica octu jablčného muštu
  • 2 polievkové lyžice balsamico
  • 2 polievkové lyžice vegánskej omáčky Worcestershire

príprava

  1. Na začiatok buchty rozšľahajte všetky cesto v malej miske s výnimkou múky, až kým už nebudú žiadne zhluky kvasiniek a cukor sa nerozpustí. Nechajte odpočívať asi 5 minút na teplom mieste, až kým nebude penivý.
  2. Do veľkej misky pridajte múku a potom pomaly za stáleho miešania nalejte kvasinkovú zmes, aby sa úplne skombinovala.
  3. Cesto pomiešajte niekoľko minút, až kým nebude hladký a mäkký. Form do lopty.
  4. Umyte múku, osušte a potiahnite nepriľnavým kuchynským sprejom. Vložte guľu cesta do misy a voľne ju utrite utierkou. Umiestnite na teplé miesto, aby ste ho dokázali asi 1 hodinu, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí.
  5. Medzitým pripravte náplň tak, že privediete veľkú nádobu na šošovicu, vodu, soľ a celé dve strúčiky cesnaku, aby sa uvarila na vysokej teplote. Akonáhle vrie, znížte na nízku a duste asi 25 minút, alebo kým šošovka nie je krehká. Odtok veľmi dobre odvádza všetku vodu.
  6. Kým šošovica varí, olej na veľkej panvici zohrejte na strednom stupni a pridajte cibuľu, mletý cesnak, chilli s práškom chipotle a zázvor. Nechajte opekať asi 5 minút, alebo kým cibuľa nezačne zhnednúť.
  7. Pridajte sladké zemiaky a restujte ďalších 10 minút, až kým nezmäknú.
  8. Pridajte zvyšné plniace ingrediencie a pokračujte vo varení za občasného miešania, až kým sa šošovica nestane dusenou.
  9. Akonáhle je šošovica hotová, veľmi dobre ju vypustite a pridajte do sladkej zemiakovej zmesi. Varte na strednom stupni a občas miešajte, až kým všetka alebo väčšina vody nezmizne. Mala by to byť pastovitá konzistencia, nie polievka. Uistite sa, že sa nelepí a nespáli na spodnej časti panvice. Odstráňte dve celé strúčiky cesnaku a keď je voda preč, odstráňte ju z tepla.
  10. Akonáhle je cesto hotové, dierujte ho a rozvaľkajte do veľkého plochého obdĺžnika na pomarančovom povrchu. Teraz sa sformujte do protokolu o šírke 1 až 2 palce. Rez nakrájame na 12 rezov.
  11. Pripravte si parník. Naplňte hrniec niekoľkými palcami vody, vložte do parného koša, zatvorte veko a privarte k varu. Pridajte svoje baozi a uistite sa, že medzi drdolmi zostáva priestor. Možno to budete musieť urobiť v dávkach. Nezabudnite do šarží pridať viac vody.
  12. Medzitým rozviňte štyri plátky cesta do kruhov. Umiestnite asi 2 polievkové lyžice plnky do hrudky v strede kruhu a potom vytiahnite všetky strany a zovretie úplne zatvorte. Opakujte so zvyšnými tromi. Otočte tak, aby šev bol na spodnej strane a položte na rovný povrch, aby ste odpočívali 10 minút.
  13. Akonáhle sa voda vrie a buchty odpočívajú, potiahnite kôš parníka nepriľnavým varným sprejom a buchty vložte do šálky parníka. Snažte sa ich nenechať dotknúť, pokiaľ je to možné, pretože pri naparovaní nafúknu.
  14. Nechajte ich naparovať 15 minút. Medzitým si pripravte ďalšiu dávku housiek. Po dokončení pary odpojte naparovačku a prasknite veko iba trochu dospievajúcim. Veľmi pomaly, podobne ako v priebehu jednej minúty, otvorte veko. Ak to všetko otvoríte naraz, rozdiel v teplote okolitého vzduchu v porovnaní s teplotou pary spôsobí, že sa buchty zrúti a nebudú vankúše, ale namiesto toho sú husté, stvrdnuté a smutné. Nájdite si čas na veľmi, veľmi, pomaly otváranie veka. Pozerám sa tiež dovnútra, aby som sa ubezpečil, že pri otváraní veka nespadajú. Odstráňte ich špachtľou a nechajte vychladnúť.
  15. Zopakujte s dvoma zostávajúcimi šaržami a uistite sa, že pred naparením sa nechajú 10 minút odpočívať a že veko sa po naparení pomaly otvorí. Podľa potreby pridajte viac vody a pred naparovaním ju nechajte variť.
  16. Podávame teplé. Zvyšky prikryte a nechajte vychladnúť. Pred jedlom ich vložte do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd, ak sú chladené.

Nutričné ​​informácie

Celkový počet kalórií: 2669 # Celkový obsah sacharidov: 535 g # Celkový obsah tuku: 18 g # Celkový obsah bielkovín: 80 g # Celkový obsah sodíka: 6922 g # Celkový obsah cukru: 137 g Na porciu: Kalórie: 222 # Sacharidy: 45 g # Tuk: 2 g # Proteín: 7 g # Sodík: 577 mg # Cukor: 11 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných zložkách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.