Bravčové buchty BBQ sú základom každého čínskeho menu dim sum sum, ale nechajme ošípané samé a namiesto toho používaj jackfruit! Je rovnako mäsitá, šťavnatá a nežná a dokonale absorbuje marinádu BBQ. Plnené mäkkým a našuchoreným cestom a namočené v sójovej omáčke - čisté nebo nebeské dim sum!



BBQ Jackfruit buchty (Vegan)

  • Vegetárian

prísady

cesto:
  • 1 lyžica cukru
  • 1 1/4 šálky teplej vody
  • 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného instantného droždia
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 3 šálky univerzálnej múky
  • 1/2 lyžičky soli




Plnka:
  • 2 plechovky mladý jackfruit v slanom náleve (nezrelé jackfruit v sirupe!)
  • 1 lyžica sezamového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, drvené
  • 1 polievková lyžica mletého zázvoru
  • 1/4 šálky nakrájanej jarnej cibule
  • 1/3 šálky hoisinovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice BBQ omáčky
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička ryžového octu
  • 1 čajová lyžička čínskeho päť korenia

príprava

Na výrobu cesta:
  1. Začnite šľahaním kockového cukru a teplej vody vo veľkej mise.
  2. Akonáhle sa cukor rozpustí, rozšľahajte ho do suchého droždia a nechajte ho päť minút sedieť. Potom pridajte prášok do pečiva.
  3. Potom si preosejte múku a soľ a až potom si ruky dajte do cesta. Akonáhle sa vytvorí pekná, mokrá guľa cesta, zakryte ju čajovou utierkou a nechajte jednu hodinu kynúť.
Vyplnenie:
  1. Kým cesto stúpa, pripravte si náplň najskôr vypustením jackfruitu pred rozbitím kúskov a vytlačením nadmernej vlhkosti. Zlikvidujte všetky semená alebo zvlášť tvrdé kúsky.
  2. Pred pridaním cesnaku, zázvoru a jackfruitu zohrejte sezamový olej vo veľkom woku. Zamiešajte wok niekoľko minút a keď jackfruit začne zjemňovať, pridajte jarnú cibuľu a zvyšné ingrediencie.
  3. Varte ešte niekoľko minút a potom nechajte variť ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Ak chcete buchty:
  1. Akonáhle cesto povstane, jemne ho pomiešajte do hladkej gule a potom nakrájajte na 12 rovnakých kusov.
  2. Pred použitím valčeka na valcovanie na disky s priemerom 18 cm prevráťte každý kus do gule.
  3. Dajte 3 polievkové lyžice plnky do stredu každého disku a až potom cesto dajte dokopy hore a jemne točte.
  4. Pridajte každú buchtu do naparovača obloženého papierom na pečenie a parou na 20 až 30 minút, kým sa cesto nevarí.
  5. Podávajte ihneď so sójovou omáčkou a chilli omáčkou.