Barbari je chlieb v iránskom štýle, ktorý sa tiež nazýva perzský chlieb. Je o niečo hrubší ako obyčajný plochý chlieb. Charakteristickým znakom je pasta múky a oleja roztiahnutá na vrchole pred pečením a rovnobežné línie v hornej časti, ktoré vytvoria pekárove prsty.



Iránsky chlieb Barbari (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

432

prísady

Pre chlieb:

  • 3 1/2 šálky viacúčelovej múky plus viac na poprašovanie
  • 1 balenie instantných droždia (2 1/4 čajovej lyžičky)
  • 1 lyžička soli
  • 1 1/2 šálky vody
  • krupica alebo kukuričná múka na pečenie




Na polevu:

  • 1 polievková lyžica neutrálneho oleja
  • 1/2 šálky vody
  • 1 lyžica múky
  • 1/2 čajovej lyžičky cukru
  • sezamové semienka na ozdobenie

príprava

  1. Múku, droždie a soľ zmiešajte vo veľkej miešacej miske. Urobte si studňu a nalejte takmer všetku vodu. Vytiahnite múku zo strán a premiešajte lyžičkou s vysokou spotrebou, až kým sa nevytvorí chlpatá lepkavá cesta. V prípade potreby pridajte zvyšok vody.
  2. Prach opracujte trochou múky a vypracujte cesto. Hnette asi päť minút, až kým nebude hladká a elastická. Podľa potreby pridajte múku, aby ste zabránili lepeniu.
  3. Opláchnite a vysušte miešaciu misku a nalejte lyžicu oleja na dno. Vráťte guľôčku cesta do misky a otočte ju, aby zakryla olejom. Misku prikryte a nechajte cesto kysnúť až na dvojnásobok, približne 2 hodiny.
  4. Po tom, ako cesto prvýkrát vstalo, ho dajte a rozdeľte na polovicu.
  5. Časti tvarujte do oválnych tvarov. Prikryte a nechajte vstať ďalšiu hodinu.
  6. Odmerajte olej, vodu, múku a cukor do malého hrnca. Miešajte neustále na miernom ohni, až kým sa nevytvorí pasta. Zrušil.
  7. Predhrejte rúru na 450 ° F a pripravte dva plechy na pečenie potiahnutím pergamenovým papierom a posypte krupicou.
  8. Cesto rozvaľkajte alebo pretvarujte na dlhé ovály a pomocou vodiacich listov použite plech na pečenie. Prenášajte ploché chlieb na pripravené plechy na pečenie.
  9. Ponorte si prsty do vody a do cesta pripravte 4 alebo 5 dlhých paralelných hrebeňov.
  10. Pastu votrite do vrchu cesta a posypte sezamovými semienkami. Ak chcete, môžete v tejto chvíli hrebene prehĺbiť.
  11. Prenášajte flatbreads do horúcej rúry a pečte po dobu 12 - 15 minút alebo dovtedy, kým chlieb nie je zlatej farby a neprepečený.

Nutričné ​​informácie

Na jednu porciu: Kalórie: 432 # Sacharidy: 83 g # Tuk: 4 g # Bielkoviny: 12 g # Sodík: 591 mg # Cukor: 1 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.