Bagel s lox a smotanovým syrom je raňajkou všade v New Yorku. Ukázalo sa, že varené a olúpané paradajky robia absolútne dokonalý lox bez rýb. Farba, konzistencia, všetko je v poriadku. Tekutý dym, tamari a kelpový prášok mu dodávajú tradičnú loxovú príchuť, ktorá perfektne zapadá do pikantného smotanového syra kešu. Podávajte na opečenom bagete s polevami podľa vlastného výberu.



Bagely s paradajkovým loxom a kešu smotanovým syrom (Vegan)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • Vegetárian

kalórií

553

slúži

6

prísady

Pre bagely s paradajkovým loxom:

  • 6 bagel
  • 6 veľkých rómskych paradajok
  • 2 čajové lyžičky tamari alebo tekuté amíny
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja
  • 1 čajová lyžička vody
  • 1 čajová lyžička riasy
  • 1 čajová lyžička tekutého dymu
  • Kešu smotanový syr (recept nižšie)
  • Polievky podľa výberu (použili sme pažítka, kapary, reďkovky a červenú cibuľu)




Pre smotanu syra kešu:

  • 2 šálky surovej kešu
  • 4 lyžice obyčajného sójového jogurtu
  • Štipka morskej soli

príprava

Ak chcete bagely s Lox:

  1. Varte hrniec s vodou. Jemne nakrájajte na kožu rajských paradajok a nechajte ich spadnúť do vody po dobu 30 sekúnd až minútu, až kým sa koža nezačne odlupovať. Paradajky vyberte z tepla a vložte ich do veľkej misky ľadovej vody, aby ste zabránili ďalšiemu vareniu.
  2. Tamari, olivový olej, tekutý dym, vodu a riasy vmiešajte do malej misky. Šľahajte až do večera. Šupky z paradajok olúpte. Rozrežte ich na polovicu a potom opatrne orežte semená od pevnej vnútornej vrstvy. Vložte kúsky paradajok do misy a pokvapkajte marinádou z Tamari.
  3. Zmiešajte rukami, aby sa zaistilo rovnomerné pokrytie paradajkového loxu marinátom. Prikryte a umiestnite na 30 minút do chladničky.
  4. Zapekajte bagely a potom ich rozotrite veľkorysou vrstvou kešu smotanového syra (recept nižšie). Koniec s vrstvami paradajok lox a vaše zálievky podľa výberu.
  5. Paradajkový lox udrží v zakrytej nádobe v chladničke až štyri dni.

Na výrobu syra kešu smotany:

  1. Namočte kešu kefu na 8 hodín alebo cez noc. Ak máte málo času, môžete ich uvariť ešte 10 minút.
  2. Namočené kešu s sójovým jogurtom a morskou soľou skombinujte v kuchynskom robote alebo vysokorýchlostnom mixéri. Spracujte po dobu 5 minút alebo do veľmi hladkého stavu a často sa zastavte, aby ste sa zoškrabali.
  3. Zmes kešu sa prenesie do čistej sklenenej nádoby. Nádoba nesmie obsahovať žiadne zvyšky mydla, inak to ovplyvní proces kvasenia. Opláchnite vnútro nádoby trochou octu, aby ste sa uistili, že je úplne čistý a potom suchý. Nádobu prikryte a nechajte ju pri izbovej teplote 12 - 48 hodín.
  4. Každých asi 12 hodín ochutnajte kešu smotanový syr pomocou čistého riadu. Akonáhle sa dostane do styku so smotanovým syrom, vložte ho do chladničky.
  5. Krémový kešu kešu sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne alebo v mrazničke až štyri mesiace. Dajú 2 šálky.

Poznámky

Namiesto sóje sa môže použiť akýkoľvek nemliečny jogurt. Odporúča sa nesladený jogurt.

Nutričné ​​informácie

Celkový počet kalórií: 3318 # Celkový obsah sacharidov: 507 g # Celkový obsah tuku: 101 g # Celkový obsah bielkovín: 101 g # Celkový obsah sodíka: 2761 g # Celkový obsah cukru: 70 g na porciu: Kalórie: 553 # Sacharidy: 85 g # Tuk: 17 g # Proteín: 17 g # Sodík: 460 mg # Cukor: 12 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných zložkách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.