Vy chlapci. Tento recept na čerešňový závin je celkom úžasný, ak to hovorím sám. Nenechajte sa zastrašiť časťou „domáce vegánske pečivo z lístkového cesta“. Je to celkom jednoduché, sľubujem. Tento recept je ľahký, a čo je najdôležitejšie, chutný! Vyzerá to fantasticky a bolo by perfektným doplnkom všetkých raňajok alebo neskorých raňajok (alebo dezertov!)



Amaretto třešňový závin s domácim listovým pečivom (Vegan)

  • Vegetárian

Čas varenia

40

prísady

Zloženie listového pečiva:
  • 1 c. + 2 T. organické nehydrogenované tukové tuky, ako napríklad spektrum, chladné
  • 1 1/2 c. organická múka alebo koláčová múka
  • 1/2 lyžičky. morská soľ
  • 1/2 c. vodka, veľmi studená




surové kokosové tyčinky
Plniace prísady:
  • 1 1/2 c. čerešne
  • 1/4 c. amaretto
  • 1/4 c. čistý javorový sirup
  • 1 - 2 lyžičky. mandľový extrakt, voliteľný
  • štipka muškátového orecha

príprava

Pre pečivo:
  1. Predtým, ako začnete, uistite sa, že je vaša vodka v mrazničke a odmerajte ju na 30 minút do chladničky.
  2. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pomocou rezačky cesta alebo prstov pridajte tuk a spracujte ho na jedlo. Avšak neodstraňujte všetky kúsky skrátenia. Po spracovaní všetkého skrátenia pridajte studenú vodku. Vypracujte cesto - teraz by malo vyzerať ako tradičné cesto. Ak je príliš mäkký, môžete pridať trochu múky.
  3. Medzi dvoma kúskami pergamenu rozvaľkajte svoje cesto. Použite trochu múky, aby ste zabránili prílišnému lepeniu papiera. Ak je to možné, rozvaľkajte cesto do pravouhlého tvaru. Keď budete pripravení, zložte cesto po dĺžke do tvaru krepu alebo burrita. Potom ju ešte dvakrát zložte do malého štvorca. Mali by ste byť schopní vidieť niektoré miesta na skrátenie. Zabaľte ho do plastu a cesto prinajmenšom 2 hodiny chladte.
Pre náplň čerešní:
  1. Všetky prísady skombinujte na veľkej panvici s omáčkou na miernom ohni. Miešajte a nechajte variť, kým tekutiny nezhustnú, asi 15 - 20 minút. Je to také ľahké! Po dokončení nechajte zmes vychladnúť.
Vyvíjanie cesta:
  1. Predhrejte rúru na 400 °.
  2. Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho znova medzi dvoma kusmi mletého pergamenu. Znova sa snažte, aby ste ju udržali v obdĺžnikovom tvare, aj keď to nemusí byť dokonalé (ako uvidíte s mojím cestom). Odstráňte horný kus pergamenu a cesto nakrájajte na „rebríkový“ tvar. Pozrite sa na obrázky nižšie. Je to iba séria jednoduchých symetrických rezov.
  3. Pridajte čerešne do stredu rebríka a zložte ich na jednom konci. Striedavo skladajte každú stranu dovnútra a keď sa dostanete na koniec, sklopte koniec predtým, ako urobíte posledné dva krížiky.
  4. Vytekajúcu čerešňovú šťavu som použil ako glazúru: štetcom nalievajte vrch štrúdla tak, aby z neho vytiekla čerešňa. Zdvihnite pergamenový papier a preneste ho na plech - prial by som si, aby som to urobil, a preto vám hovorím. Závinček pečieme 35 - 40 minút.
  5. Váš štrúdl by mal mať pekný hnedý top a mal by cítiť nebeský! Pred krájaním asi 10-15 minút nechajte vychladnúť.

Poznámky

Poznámka: Môžete použiť čerstvé, konzervované alebo mrazené čerešne. Použil som plechovku z višní (odvodnené). Bol som šťastný, že som ich našiel, pretože neprišiel žiadny cukor a boli konzervované vo vode. Jéj! Nekupujte tú hrubú sladkú náplň z obchodu. Je plná kukuričného sirupu a iných nastí.