Achaari aloo gobi je indická príloha zo zemiakov a karfiolu pečená v morení. Každý si pripravuje vlastnú verziu tohto jedla - recept sa môže dokonca líšiť medzi dvoma rôznymi domácnosťami. Niektorí kuchári pridávajú korenie skôr, iní pridávajú neskôr. Niektorí používajú cesnak na karfiol, iní nie. Tajomstvo tejto verzie spočíva v tom, že karfiol nechce zvädnúť a zabaliť sa rovnako ako zemiaky, takže získate príjemný kontrast medzi mäkkou a pevnou zeleninou a pikantnou a čerstvou bylinkami.



Achaari Aloo Gobi: Indický nakladaný zemiak a karfiol (Vegan)

  • Vegetárian
veganský kokosový koláč

prísady

  • 1 šálka kvetín s karfiolom
  • 2 zemiaky nakrájané na kocky
  • 1 veľká červená cibuľa, jemne nasekaná
  • 2 polievkové lyžice horčice / olivového oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky horčicových semien
  • 1/2 čajovej lyžičky semien rasca
  • Semená čajovej lyžičky 1/4 čajovej lyžičky (methi dana)
  • 1/2 čajovej lyžičky semien feniklu
  • 1 lyžička semien koriandra, rozdrvená
  • 1/4 čajovej lyžičky semien cibule
  • 1/4 čajovej lyžičky asafetidy, cibuľového prášku alebo cesnakového prášku
  • 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
  • Soľ podľa chuti
  • 2 zelené chilli, nasekané
  • 1 čajová lyžička zázvoru, drvená
  • 1 čajová lyžička cesnaku, drvená
  • 1/2 šálky vegánskeho jogurtu
  • 2 polievkové lyžice kasuri methi
  • 1 čajová lyžička kari
  • 1-2 polievkové lyžice čerstvých lístkov koriandra, nakrájané


príprava

  1. Zohrejte panvicu s 2 šálkami vody a štipkou soli.
  2. Pridajte karfiolové lesy a nakrájané zemiaky. Nechajte 5 minút variť.
  3. Vypustite nadbytočnú vodu a odložte.
  4. Olej zohrejte na inej panvici. Pridajte horčičné semená, rasce, semená senovky gréckeho, semená fenikla, rozdrvené koriandrové semená, cibuľové semená a asafoetidu a restujte, kým sa semená nerozštiepia.
  5. Pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme do priesvitnej.
  6. Pridajte kvetinové karfiol, nakrájané zemiaky, rozdrvený zázvor, rozdrvený cesnak, kurkumu, karí, zelené papriky a soľ.
  7. Posypeme asi 2 polievkové lyžice vody a premiešame.
  8. Prikryte a varte na miernom ohni 3-4 minúty.
  9. Pridajte vegánsky jogurt a dobre premiešajte. Prikryte a varte, kým sa karfiol takmer nevarí. Pridajte kasuri methi a dobre premiešajte.
  10. Prikryte a varte ďalšie 3 minúty.
  11. Odstráňte z tepla a ozdobte nasekanými koriandrovými listami.
  12. Podávajte horúce s ryžou alebo naanom.