Vyrastal som a uctieval som svoju babičku za perie ľahkej, vzdušnej čokoládovej peny, ktorú vyrobila. Bola to jej recept na podpis a moja matka a ja sme mohli snívať iba o polovici. Nejako sa Gran vždy ukázalo lepšie. Ale teraz, keď som objavil aquafaba, som hrdý na to, že som schopný vytvoriť vegánsku a zdravšiu verziu receptu mojej granty a ešte menej ingrediencií! Aquafaba alebo cícer z cíceru funguje presne ako rozšľahané vaječné bielky, čím vytvára jemnú a vzdušnú textúru tejto peny. Nepotierajte krémom z zubného kameňa: pomáha pene usadiť sa a zostať pevná.



3 zložková čokoládová pena Aquafaba (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Bez matice
  • Vegetárian

kalórií

134

slúži

4

Čas varenia

5

prísady

  • 3,5 unca veganskej čokolády, buď tmavej alebo mliečnej čokolády
  • 1 cícer
  • 1 balenie / 1 lyžička tatárskeho krému
  • Sladidlo podľa výberu (voliteľné): buď mrholenie javorového sirupu, dobrá štetka stévie alebo niekoľko čajových lyžičiek cukru




príprava

  1. Otvorte plechovku cíceru. Nalejte soľanku (aquafaba) do stredne veľkej misky a cícer uložte (rád ich jedím v šaláte, alebo si môžete urobiť nejaký homos).
  2. Pomocou elektrického šľahača porazte aquafaba asi 10-15 minút, alebo kým sa nezačnú tvoriť tuhé vrcholy. Soľanka bude pôsobiť presne ako vaječné bielky: najskôr sa stane bielou a penou, potom sa textúra stane hustejšou, až po chvíli bude dostatočne tuhá, aby ste misu mohli prevrátiť hore nohami a šľahačka aquafaba zostane na svojom mieste.
  3. Pridajte k tomu krém z kameňa v posledných minútach šľahania. Položte šľahanú aquafaba do chladničky.
  4. Rozmiešajte čokoládu v teplovzdornej miske na panvici zaplavenej vody. Po niekoľkých minútach by sa čokoláda mala rozpustiť; zamiešajte drevenou lyžicou, aby bola hodvábna a lesklá. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie; Ak používate akékoľvek sladidlo, pridajte ho hneď teraz.
  5. Keď je čokoláda ochladená, ale stále sa roztopí (nechcete, aby bola príliš pastovitá - na druhej strane teplá čokoláda recept zničí) pridajte kopec rozšľahanej aquafaby. Jemne, veľmi jemne, zložte ju do čokolády. Pokračujte v tomto procese so zvyškom akvafaby, až kým nezostane žiadna z nich. Zistíte, že pena získa veľa objemu. Je dôležité, aby ste tento krok dokončili pomaly, aby ste nevybili vzduch zo šľahacej akvafaby.
  6. Penu nalejte do 4 hrncov alebo šálok a pred podávaním nechajte pár hodín v chladničke, aby sa usadila.

Nutričné ​​informácie

Celkový obsah kalórií: 537 # Celkový obsah sacharidov: 50 g # Celkový obsah tuku: 14 g # Celkový obsah bielkovín: 14 g # Celkový obsah sodíka: 177 g # Celkový obsah cukru: 34 g na porciu: Kalórie: 134 # Sacharidy: 13 g # Tuk: 4 g # Proteín: 4 g # Sodík: 44 mg # Cukor: 9 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných prísadách a prípravku. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.